Resepti vegaaniseen kauralikööriin, joka valmistuu tehosekoittimessa.

Juhlava vegaaninen versio eggnog-likööristä, jota tässä kutsutaan kauralikööriksi. Se valmistetaan itse tehdystä kaura-cashewmaidosta ja maustetaan kanelilla, muskottipähkinällä ja tietenkin reilulla määrällä rommia. Herkullinen vaihtoehto perinteiselle maitopohjaiselle juomalle.

Resepti, kuvat ja video: The Boy Who Bakes.

Juoma on perinteisiä versioita kevyempi, sillä siinä ei ole kerman ja kananmunien tuomaa täyteläisyyttä. Jos kaipaat hieman täyteläisempää koostumusta, voit ravistaa juoman pienen aquafaba-määrän kanssa.

Kaura-cashewmaidon valmistamiseen käytetään Powerfuel XL blender-tehosekoitinta. Tehokas tehosekoitin hienontaa pähkinät ja kaurahiutaleet muutamassa sekunnissa. Jotta kauramaidosta ei tule limaista, sekoitusaika kannattaa pitää lyhyenä. Noin 20–30 sekuntia riittää. PowerFuel XL:n tehokas 2 000 watin moottori pyörittää teriä täydellä teholla 32 000 kierrosta minuutissa, joten kaura hienontuu nopeasti.

Kotitekoinen kauralikööri säilyy jääkaapissa noin 5 päivää. Koska juoma ei sisällä emulgointiaineita, se erottuu säilytyksen aikana. Ravista pulloa hyvin ennen tarjoilua, niin kauralikööri on jälleen herkullisen kermaista.

Valmistusohje

1. Liota cashewpähkinöitä kylmässä vedessä pari tuntia.
2. Valuta cashewpähkinät ja lisää ne tehosekoittimen kannuun yhdessä kaurahiutaleiden, vaahterasiirapin, mausteiden, vaniljan, suolan ja veden kanssa.
3. Kiinnitä kansi ja sekoita noin 20–30 sekuntia, kunnes seos on tasaista. Älä sekoita liian pitkään, sillä kauramaito voi muuttua hieman limaiseksi.
4. Kaada seos pähkinämaitopussin tai erittäin tiheän siiviläkankaan läpi. Anna nesteen valua läpi ja puristele varovasti, jotta saat mahdollisimman paljon maitoa talteen. Älä purista liian voimakkaasti, sillä tällöin maitoon voi päätyä enemmän tärkkelystä.
5. Hävitä jäljelle jäänyt kuitumassa.
6. Sekoita joukkoon rommi ja kaada juoma pulloon. Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää.
7. Ravista ennen tarjoilua, kaada jäillä täytettyyn lasiin ja viimeistele tuoreella raastetulla muskottipähkinällä.