Haluatko tehdä vaikutuksen vieraisiin herkullisella ja ylellisellä kesäkakulla? Sitten voit helposti valmistaa tämän kesäisen jälkiruoan. ProBakerin avulla saat kuohkean marengin hetkessä!
Resepti: Brinken Bakar
Cake Base
- 280 g sokeria (3 dl)
- 4 munaa
- 2 tl vaniljatahnaa
- 60 g voita
- 2 dl maitoa
- 240 g jauhoja (4 dl)
- 2 tl leivinjauhetta
Instructions:
- Lämmitä uuni 160 asteeseen (tavallinen uuni) ja voitele halkaisijaltaan 20-22 cm:n kakkuvuoka.
- Vispaa munat, sokeri ja vanilja, kunnes ne ovat täysin valkoisia ja vaahtomaisia.
- Sulata voi ja sekoita se maidon kanssa, kunnes se on haaleaa.
- Taivuta jauhot ja leivinjauhe munaseokseen.
- Kaada lopuksi voi-maitoseos joukkoon ja kaada taikina vuokaan.
- Paista 30-35 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Testaa vartaalla; sen pitäisi tulla puhtaana ulos.
- Jätä kakkupohja kokonaan jäähtymään. Jaa se sitten kolmeen kerrokseen.
Strawberry Compote
- 300 g pakastettuja tai tuoreita mansikoita
- 150 g säilöntäsokeria (1.5 dl)
Instructions:
- Pane mansikat ja säilöntäsokeri kattilaan ja kiehauta. Anna kiehua noin 7 minuuttia ja jäähdytä sitten kokonaan.
Strawberry Mousse
- 1 liivatelehti
- 250 g mascarponejuustoa
- 3 dl paksua kermaa
- 60 g tomusokeria (1 dl)
- Puolikas mansikkakompotista
Instructions:
- Leota liivate kylmässä vedessä.
- Vatkaa mascarpone ja tomusokeri sekaisin.
- Vaimennin 2.5 dl kermaa kuohkeaksi. Lämpö 0.5 dl kermaa ja liuota liivate siihen. Sekoita tämä mascarponeseokseen. Taita joukkoon mansikkakompotti.
Italian Meringue
- 150 g munanvalkuaisia (noin 4)
- 100 g vettä
- 275 g raakasokeria (3 dl)
Instructions:
- Pane munanvalkuaiset sekoituskulhoon. Laita vesi ja sokeri kattilaan ja kiehauta, kunnes vesi on 121 astetta. Aloita munanvalkuaisen vatkaaminen, kun lämpötila on 115 astetta. Kun se on 121-asteinen, kaada siirappi hitaasti munanvalkuaisiin samalla vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes saat kiiltävää marenkia, joka on vielä hieman lämmintä.
- Pane marenki pursotinpussiin ja pursota se suoraan kakun päälle.
Decoration
- Tuoreet mansikat
- Tuore minttu
Kakun kokoaminen:
- Aseta ensimmäinen kakkukerros kakkuvuokaan, jonka ympärillä on kakkumuovia. Kaada päälle puolet mansikkamoussea. Laita kakku pakastimeen 15 minuutiksi. Levitä sitten puolet mansikkakompotista. Aseta seuraava kakkukerros päälle. Kaada loput moussea päälle. Jäädytä 15 minuuttia, levitä sitten loput mansikkakompotista ja aseta viimeinen kerros päälle.
- Pane kakku jääkaappiin noin 4-5 tunniksi, mieluiten yön yli, jotta se jähmettyy kunnolla.
- Vispaa marenki ja pursota se kakun päälle. Käytä puhalluslamppua saadaksesi sille kultaisen pinnan, ja koristele tuoreilla mansikoilla ja mintulla. Tarjoile.