Resepti: Brinken Bakar

Kakkupohja

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 160 °C:seen (ylä- ja alalämpö) ja voitele halkaisijaltaan 20–22 cm kakkuvuoka.

2. Vatkaa munat, sokeri ja vanilja vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sulata voi ja sekoita siihen maito. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi.

4. Kääntele jauhot ja leivinjauhe munavaahtoon.

5. Lisää lopuksi voi-maitoseos varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan.

6. Paista 30–35 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Tarkista kypsyys tikulla. Tikun tulee tulla ulos puhtaana.

7. Anna kakkupohjan jäähtyä kokonaan. Leikkaa se sitten kolmeen kerrokseen.

Mansikkakompotti

Ohjeet:

1. Laita mansikat ja hillosokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna poreilla noin 7 minuuttia ja jäähdytä täysin.

Mansikkamousse

Ohjeet:

1. Liota liivate kylmässä vedessä.

2. Vatkaa mascarpone ja tomusokeri tasaiseksi.

3. Vatkaa 2,5 dl kermaa kuohkeaksi vaahdoksi. Kuumenna 0,5 dl kermaa ja liuota liivate siihen. Sekoita liivatteellinen kerma mascarponeseokseen. Kääntele lopuksi joukkoon mansikkakompotti.

Italialainen marenki

Ohjeet:

1. Laita valkuaiset vatkauskulhoon. Lisää kattilaan vesi ja sokeri ja kuumenna 121 °C:seen. Aloita valkuaisten vatkaaminen, kun lämpötila saavuttaa 115 °C. Kun siirappi saavuttaa 121 °C, kaada se ohuena nauhana valkuaisten joukkoon samalla vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiiltävää ja vielä hieman lämmintä.

2. Siirrä marenki pursotinpussiin ja pursota suoraan kakun päälle.

Koristeluun:

• Tuoreita mansikoita
• Tuoretta minttua

Kakun kokoaminen:

1. Aseta ensimmäinen kakkupohjakerros kakkurenkaaseen, jonka reunoilla on reunakalvo. Levitä päälle puolet mansikkamoussesta. Siirrä kakku pakastimeen 15 minuutiksi. Levitä sitten päälle puolet mansikkakompotista. Aseta seuraava pohjakerros päälle. Lisää loput mansikkamoussesta. Pakasta jälleen 15 minuuttia, levitä loput mansikkakompotista pinnalle ja aseta viimeinen pohjakerros päälle.

2. Siirrä kakku jääkaappiin noin 4–5 tunniksi, mieluiten yön yli, jotta se ehtii hyytyä kunnolla.

3. Valmista marenki ja pursota se kakun päälle. Polta pinta kevyesti tohottimella kullanruskeaksi ja koristele tuoreilla mansikoilla sekä mintulla. Tarjoile.