Opi Norjan leipurimaajoukkueelta, kuinka valmistat ohutpohjaisen ja rapean pizzan.

Näin teet sen:

1. Laita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta kulhoon.
2. Sekoita taikinaa taikinakoukulla 2 minuuttia 20 % nopeudella.
3. Nosta nopeus 60 %:iin ja vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan. Kun aikaa on jäljellä 2 minuuttia, lisää öljy vähitellen koneen käydessä. Taikinan tulisi olla joustavaa ja rakenteeltaan napakkaa.
4. Jaa taikina 8 noin 175 g palaan ja pyöritä paloista pyöreitä taikinapalloja. Aseta ne pellille ja peitä muovilla.
5. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä 1–2 tuntia (tai kunnes sen tilavuus on kaksinkertaistunut).
6. Ripottele työtasolle runsaasti mannasuurimoita ja muotoile reunat sormenpäillä. Venytä sitten taikinaa varovasti, kunnes pizza on haluamasi kokoinen, ja siirrä se pizzalapiolle. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kaulinta ja leivinpaperia.
7. Lisää täytteet ja juusto haluamallasi tavalla.
8. Paista pizza mahdollisimman kuumassa uunissa (yleensä 250–300 °C). Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä esilämmitettyä pizzakiveä tai pizzaterästä.

Vaihtoehtoisesti pizzan voi paistaa myös suoraan esilämmitetyn uunipellin päällä. Paistoaika vaihtelee uunin ja paistotavan mukaan. Pizza on valmis, kun pohja tuntuu napakalta ja juusto on saanut kauniin kullanruskean värin.

Vinkki!

Kokeile pitkäkylmäkohotusta. Pitkä kohotusaika auttaa taikinaa kehittymään paremmin, jolloin se ei vetäydy takaisin yhtä helposti muotoilun aikana. Pitkä kohotus myös parantaa makua ja tekee pohjasta ilmavamman, suurilla ilmakuplilla varustetun.

Toimi näin: Pitkäkohotuksessa hiivan määrä puolitetaan (10 g). Kun taikina on jaettu pyöreiksi taikinapalloiksi ja peitetty, siirrä ne jääkaappiin vähintään 8 tunniksi. Taikina säilyy jääkaapissa hyvänä useita päiviä.

Onko resepti liian suuri? Voit hyvin käyttää puolet taikinasta focaccian tai leivän valmistamiseen. Vaihtoehtoisesti voit puolittaa koko reseptin.

Yksinkertaiseen pizzakastikkeeseen suosittelemme sekoittamaan tölkillisen säilyketomaatteja sipulin, suolan ja pippurin kanssa. Soseuta seos sitten tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.