ZALECANE DO:
•
Ciasta drożdżowe • Ciasto kruche •
Ciasto na makaron
MAKSYMALNE POJEMNOŚCI
| Maksymalna zawartość mąki | Zawartość płynów (%*) | Zalecany czas | Zalecana prędkość | |
| Ciasto standardowe | 3 kg | 1,0 l (67%) | 5–8 min | 50–100 % |
| Ciasto półsuche | 1,5 kg | 0,9 l (60%) | 5–8 min | 30–70 % |
| Ciasto suche | 0,8 kg | 0,44 l (55%) | 5–8 min | 20–50 % |
| Ciasto na makaron | 0,5 kg | 0,3 kg jaj | 1–4 min | 10–30 % |
*% płynu: stosunek płynu do mąki. Obliczono przy użyciu „procentów piekarskich”.
Maksymalne wydajności i zalecane czasy oparte są na wyrabianiu ciasta ze
zwykłej mąki uniwersalnej i zimnej wody do momentu pełnego rozwinięcia glutenu.
AUTOMATYCZNY SYSTEM
ZABEZPIECZENIA PRZED PRZECIĄŻENIEM Urządzenie jest wyposażone w automatyczny system zabezpieczenia przed przeciążeniem, który stale monitoruje obciążenie silnika. W przypadku przeciążenia spowodowanego zbyt intensywnym wyrabianiem ciasto urządzenie automatycznie się zatrzyma, a wskaźnik prędkości zacznie migać, sygnalizując przeciążenie. Aby zresetować urządzenie, należy ustawić prędkość na 0%.
Wielokrotne uruchamianie zabezpieczenia przed przeciążeniem może spowodować szybkie zużycie urządzenia, dlatego w przypadku uruchomienia zabezpieczenia silnika przed przeciążeniem należy rozważyć następujące działania:
1. Dodać więcej płynu. Ułatwi to wyrabianie ciasta.
2. Podzielić ciasto na dwie części i wyrabiać po połowie na raz.
3. Uruchomić urządzenie przy niższym ustawieniu prędkości.
Uwaga: Urządzenie Probaker jest również wyposażone w termiczną ochronę silnika. Wielokrotne uruchamianie automatycznego systemu zabezpieczenia przed przeciążeniem lub użytkowanie w pomieszczeniach o podwyższonej temperaturze może spowodować zadziałanie zabezpieczenia termicznego. Jeśli urządzenie nie uruchamia się, należy pozostawić je do ostygnięcia na 30 minut.
CZYSZCZENIE
Haczyk spiralny należy czyścić ciepłą wodą z mydłem lub w zmywarce.
UŻYCIE
 | MOCOWANIE HAKA SPIRALNEGO 1. Włóż trzonek narzędzia do uchwytu. 2. Obróć w prawo, aby zablokować narzędzie. Narzędzie jest prawidłowo zamocowane, gdy „zatrzasnie się” na swoim miejscu. |
 | ODŁĄCZANIE HAKA SPIRALNEGO 1. Obróć w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, aż narzędzie wysunie się na zewnątrz. 2. Wyjmij narzędzie z uchwytu. |
Zawsze zaczynaj powoli podczas mieszania składników lub dodawania nowych składników.
Stopniowo zwiększaj prędkość w miarę mieszania się zawartości.
PORADA
PIEKARZA 1. Zacznij od zimnych składników. Proces wyrabiania ciasna generuje ciepło. Temperatura ciasta zazwyczaj wzrasta o 1–2°C na minutę. Ogólnie zaleca się przerwanie wyrabiania, gdy temperatura ciasta osiągnie 26°C. Wyższe temperatury mogą negatywnie wpłynąć na ciasto i spowodować degradację sieci glutenowej.
2. Zagniataj ciasto na tyle długo, aby wytworzyć mocną sieć glutenową. Zagniatanie z zalecaną prędkością i przez czas opisany w sekcji „Maksymalne wydajności” zazwyczaj daje dobre wyniki.
3. Rzuć sobie wyzwanie: Wysoka zawartość wody w cieście w połączeniu z odpowiednim wyrabianiem zazwyczaj zapewnia długotrwałe i przewiewne wypieki.