Darmowa wysyłka dla wszystkich zamówień

Zakup otwarty przez 14 dni

Dostawa 5-7 dni roboczych

KM4GY-T70 Probaker NXT – hak spiralny

ZALECANE DO:

  • Ciasto drożdżowe
  • Ciasto kruche
  • Ciasto na makaron

MAKSYMALNE POJEMNOŚCI

 


 Maksymalna zawartość mąki
 Zawartość płynów (%*)  Zalecany czas Zalecana prędkość
Ciasto standardowe 3 kg 2,0 l (67%) 5–8 min 50–100%
Ciasto półsuche 1,5 kg 0,9 l (60%) 5–8 min 30–70%
Ciasto suche 0,8 kg 0,44 l (55%) 5–8 min 20–50%
Ciasto na makaron 0,5 kg 0,3 kg jaj 1–4 min 10–30%

 

*% płynów: stosunek płynów do mąki. Obliczono przy użyciu „procentów piekarskich”.

Maksymalne wydajności i zalecane czasy oparte są na wyrabianiu ciasta ze zwykłej mąki uniwersalnej i zimnej wody do momentu pełnego rozwinięcia glutenu. 

AUTOMATYCZNY SYSTEM
ZABEZPIECZENIA PRZED PRZECIĄŻENIEM Urządzenie jest wyposażone w automatyczny system zabezpieczenia przed przeciążeniem, który stale monitoruje obciążenie silnika. W przypadku przeciążenia spowodowanego zbyt intensywnym wyrabianiem ciasto urządzenie automatycznie się zatrzyma, a wskaźnik prędkości zacznie migać, sygnalizując przeciążenie. Aby zresetować urządzenie, należy ustawić prędkość na 0%.
Wielokrotne uruchamianie zabezpieczenia przed przeciążeniem może spowodować szybkie zużycie urządzenia, dlatego w przypadku uruchomienia zabezpieczenia silnika przed przeciążeniem należy rozważyć następujące działania:

1. Dodać więcej płynu. Ułatwi to wyrabianie ciasta.
2. Podzielić ciasto na dwie części i wyrabiać po połowie na raz.
3. Uruchomić urządzenie przy niższym ustawieniu prędkości.

Uwaga: Urządzenie Probaker jest również wyposażone w termiczną ochronę silnika. Wielokrotne uruchamianie automatycznego systemu zabezpieczenia przed przeciążeniem lub użytkowanie w pomieszczeniach o podwyższonej temperaturze może spowodować zadziałanie zabezpieczenia termicznego. Jeśli urządzenie nie uruchamia się, należy pozostawić je do ostygnięcia na 30 minut. 

CZYSZCZENIE
Haczyk spiralny należy czyścić ciepłą wodą z mydłem lub w zmywarce.

 

UŻYCIE

 

MOCOWANIE HAKA SPIRALNEGO

  1. Włóż trzonek narzędzia do uchwytu
  2. Obróć w prawo, aby zablokować narzędzie. Narzędzie jest prawidłowo zamontowane, gdy „zatrzasnie się” na swoim miejscu

ODŁĄCZANIE HAKA SPIRALNEGO

  1. Obróć w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, aż narzędzie wysunie się na zewnątrz
  2. Wyjmij narzędzie z uchwytu

 

Zawsze zaczynaj powoli podczas mieszania składników lub dodawania nowych składników.
Stopniowo zwiększaj prędkość w miarę mieszania się zawartości. 

PORADA
PIEKARZA 1. Zacznij od zimnych składników. Proces wyrabiania ciasna generuje ciepło. Temperatura ciasta zazwyczaj wzrasta o 1–2°C na minutę. Ogólnie zaleca się przerwanie wyrabiania, gdy temperatura ciasta osiągnie 26°C. Wyższe temperatury mogą negatywnie wpłynąć na ciasto i spowodować degradację sieci glutenowej.
2. Zagniataj ciasto na tyle długo, aby wytworzyć mocną sieć glutenową. Zagniatanie z zalecaną prędkością i przez czas opisany w sekcji „Maksymalne wydajności” zazwyczaj daje dobre wyniki.
3. Rzuć sobie wyzwanie: Wysoka zawartość wody w cieście w połączeniu z odpowiednim wyrabianiem zazwyczaj zapewnia długotrwałe i puszyste wypieki.