ProBaker – najlepszy, a nie tylko wystarczająco dobry
Zoptymalizowane na każdym etapie
Jak to się dzieje, że profesjonaliści potrafią przygotować ciasto o wiele lepsze niż my?
To właśnie to pytanie zapoczątkowało cały proces tworzenia Probaker. Chcieliśmy stworzyć maszynę, która ułatwiłaby uzyskanie idealnego ciasta – za każdym razem.
Aby uzyskać taki sam efekt jak profesjonaliści, zdecydowaliśmy się na współpracę z tymi, dla których ciasto jest głównym przedmiotem działalności. Wspólnie z Norweską Reprezentacją Piekarzy i Cukierników ustaliliśmy, jakie cechy są najważniejsze dla uzyskania jak najlepszego rezultatu – oraz z jakimi wyzwaniami często spotyka się podczas procesu pieczenia.
Współpraca zapewniająca doskonałe wyniki
Wspólnie z firmą Bakeri Krajową Reprezentacją Cukierników udało nam się wyeliminować typowe problemy, takie jak to, że hak ugniatający nie zbiera całego ciasta, że maszyna mocno się porusza podczas ciężkich zadań ugniatania, że ciasto wspina się po haku ugniatającym lub że trudno jest dodawać składniki bez rozlewania.
Jednym z rozwiązań jest obrót zarówno miski, jak i haka. Obracający się hak i miska umożliwiają wyrabianie ciasta w sposób kontrolowany i delikatniejszy. Jednocześnie zapewnia to, że wszystkie składniki są włączone do ciasta i daje możliwość dodawania składników podczas pracy robota kuchennego – bez rozlewania. Jednak proces doprowadzenia do idealnej współpracy wymagał czasu. Przy zaledwie trzech milimetrach odstępu między obracającą się miską a ubijaczką konieczne było wiele precyzyjnych regulacji, zanim uzyskano idealny rezultat.
Niewielkie poprawki, które mają ogromne znaczenie
W trakcie testów dokładnie sprawdzono również wydajność urządzenia. Zazwyczaj urządzenia kuchenne testuje się na bardziej typowych ciastach – na przykład na cieście chlebowym. Jednak dzięki silnikowi inspirowanemu maszynami przemysłowymi postawiliśmy przed Probakerem wyższe wymagania i nie spoczęliśmy, dopóki nie poradził sobie bez problemu nawet z najcięższymi ciastami, takimi jak słynne ciasto brioche.
Aby urządzenie kuchenne było jak najbardziej stabilne, silnik umieszczono niżej niż jest to obecnie standardem na rynku. Takie umiejscowienie sprawia, że Probaker stoi jak skała nawet podczas intensywnego wyrabiania ciasta.
Proces ten wymagał niezliczonych cykli projektowych i wielu godzin spędzonych na stanowisku testowym, a to właśnie wszystkie te drobne poprawki ostatecznie zadecydowały o tak dużej różnicy.
Jesteśmy dumni, że w końcu możemy wprowadzić Probaker na rynek skandynawski! Życzymy powodzenia w pieczeniu i gotowaniu.
Ciekawostka: Samo ustalenie odpowiedniej grubości trzepaczki do urządzenia ProBaker zajęło sześć miesięcy.