Recept på mjuk pepparkaka med färskostglasyr och granatäpple.

Recept och foton/video från Brinken bakar.

Tårtan:

• 150 g smör
• 3 ägg
• 270 g socker (3 dl)
• 250 g mjöl (4 dl)
• 1 msk kanel
• 1 msk malen ingefära
• 1 tesked mald kryddnejlika1 tesked bakpulver
• 150 g helmjölk eller gräddfil (1,5 dl)
• 180 g tranbärssylt (1,5 dl)

Så här gör du:

1. Klä en långpanna med bakplåtspapper, 25×35 cm.
2. Ställ in ugnen på 175 grader varmluft, (200 grader normal ugn).
3. Smält smöret och ställ det åt sidan.
4. Mixa samman mjöl, kanel, ingefära, kryddnejlika och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
5. Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst, minst 3-4 minuter.
6. Mixa helmjölk/grädde och tranbärssylt med smöret.
7. Byt till mixer och blanda i de torra och våta ingredienserna omväxlande på lägsta hastighet. Sluta röra så snart smeten har gått ihop.
8. Häll smeten i formen och grädda i ca 15-20 minuter, tills smeten inte fastnar på en kaknål eller tändsticka.
9. Låt kakan svalna helt.

Gräddeostfrosting:

• 200 g färskost
• 200 g tung grädde
• 60 g florsocker
• 1 tsk vaniljpasta

Hur man gör cream cheese frosting:

Se till att alla ingredienser är kylda och häll dem sedan i skålen och vispa tills du har en krämig topping. Bred den över den kylda kakan.

Garnityr med granatäpple.