Hur man gör det:

För att göra kaksmeten, lägg smör, socker och mörk sirap i en stor skål och blanda med en Wilfa Smooth Mix handmixer i ett par minuter tills smeten får en ljus färg. Tillsätt ägget och vispa i ett par minuter tills det är jämnt och blandat. Tillsätt mjöl, kryddor, bakpulver och salt och vispa på låg hastighet till en fast deg. Ställ in degen i kylen i minst fyra timmar eller tills den är fast. Degen kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar innan den används.

Förvärm ugnen till 180ºC (160ºC varmluft) och klä två plåtar med bakplåtspapper.

Rulla degen till bollar som är ungefär lika stora som en matsked. Jag gillar att använda en liten kexsked för att dela degen och sedan rulla den för hand till fina runda bollar. Rulla bollarna i strösocker och lägg dem på de förberedda bakplåtarna.

Grädda i 10 minuter tills kakorna är knapriga och platta, men fortfarande något välvda. Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna på bakplåten i 10 minuter innan de flyttas över till ett galler för att svalna helt. När kakorna tas ut direkt ur ugnen är de väldigt mjuka, så försök inte flytta dem förrän efter 10 minuter. Kakorna plattas till lite när de svalnar, så att du får en tuggig kant och en mjuk kärna. Förvara i en stängd behållare och håll i 2-3 dagar.

För att göra cream cheese-frostingen, lägg smöret i en skål och rör det mjukt och krämigt med handmixern. Tillsätt florsockret lite i taget och vispa på låg hastighet tills glasyren är slät. När allt socker har blandats i, öka hastigheten på mixern och vispa i ca 5 minuter eller tills den är ljus och fluffig. Tillsätt vanilj, färskost och salt och vispa en kort stund tills du har en slät massa.

Fördela eller spritsa ut cream cheese-frostingen på den nedre halvan av kakorna och kombinera med en annan kaka.

När kakorna har monterats håller de i upp till 3 dagar, men de mjuknar långsamt när de ligger framme.

>