Ett lite grövre bröd med råg och spelt som blir saftigt med morötter i.
Flax- och solrosfrön ger lite extra tuggmotstånd. Goda att rosta i brödrosten!
Ingredients
Gör 1 limpa
Rye Bread
- 250 g (2,5 dl) Luke-vatten
- 20 g jäst
- 1 msk olivolja
- 60 g (1 dl)
Rugmeal
- 90 g (1,5 dl) trollformel
- 180 g (3 dl) Rågsikt, blanda ca 40% siktat rågmjöl med ca 60% siktat vetemjöl
- 35 g (0,5 dl) hela linfrön
- 75 g (1 dl) solrosfrön
- 2 tsk salt
- 130 g (ca 1 dl) 2 dl)
- Fint riven morot
I formen:
Smör
Sesamfrön
Hur man gör det
- Smula jästen och häll i degbollen tillsammans med ljummet vatten, olivolja och de olika mjölksorterna. Kör på medelhastighet i ca 5 minuter.
- Tillsätt linfrön, solrosfrön och salt och knåda degen i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt de rivna morötterna och bearbeta degen på hög hastighet i någon minut tills de är helt inkorporerade i degen.
- Fetta in en form, ca 1,5-2 liter, med smör och strö över sesamfrön.
- Fördela degen i formen och låt den jäsa till dubbel storlek, det tar ca 1,5 timme.
- Ställ in ugnen på 200°C och grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Brödet ska ha en kärntemperatur på ca 98-100 grader, du kan mäta med en ugnstermometer.
- Ta ut brödet och låt det svalna i ca 5 minuter innan du tar ut det ur formen. Vänta ca 30 minuter innan du skär upp det.
Recept, foto och video av Brinken Bakar.