Ett lite grövre bröd med råg och spelt som blir saftigt med morötter i.

Flax- och solrosfrön ger lite extra tuggmotstånd. Goda att rosta i brödrosten!

Ingredients

Gör 1 limpa

Rye Bread

• 250 g (2,5 dl) Luke-vatten
• 20 g jäst
• 1 msk olivolja
• 60 g (1 dl)

Rugmeal

• 90 g (1,5 dl) trollformel
• 180 g (3 dl) Rågsikt, blanda ca 40% siktat rågmjöl med ca 60% siktat vetemjöl
• 35 g (0,5 dl) hela linfrön
• 75 g (1 dl) solrosfrön
• 2 tsk salt
• 130 g (ca 1 dl) 2 dl)
• Fint riven morot

I formen:

Smör
Sesamfrön

Hur man gör det

1. Smula jästen och häll i degbollen tillsammans med ljummet vatten, olivolja och de olika mjölksorterna. Kör på medelhastighet i ca 5 minuter.
2. Tillsätt linfrön, solrosfrön och salt och knåda degen i ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt de rivna morötterna och bearbeta degen på hög hastighet i någon minut tills de är helt inkorporerade i degen.
4. Fetta in en form, ca 1,5-2 liter, med smör och strö över sesamfrön.
5. Fördela degen i formen och låt den jäsa till dubbel storlek, det tar ca 1,5 timme.
6. Ställ in ugnen på 200°C och grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Brödet ska ha en kärntemperatur på ca 98-100 grader, du kan mäta med en ugnstermometer.
7. Ta ut brödet och låt det svalna i ca 5 minuter innan du tar ut det ur formen. Vänta ca 30 minuter innan du skär upp det.

Recept, foto och video av Brinken Bakar.