Om du inte har smakat salt karamellglass tidigare har du verkligen gått miste om något. Detta är en uppgraderad version av den gamla smørbukk-glassen. Det enda tipset vi kan ge dig här är att göra NOK! För den här kommer att ha ben att gå på.
Det här är vad du behöver
- 3 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 100 g socker
- 5 äggulor
- salt
- 100 g valnötter
- 100 g socker
Hur man gör det
Glass med saltad karamell
- Smält sockret till karamell i en kastrull, se till att inte bränna det.
- När det har blivit karamell, tillsätt grädde lite i taget under omrörning för att blanda det ordentligt.
- Tillsätt sedan mjölken och låt allt koka upp.
- Rör ihop äggulorna i en skål, tillsätt mjölk- och gräddblandningen i en jämn stråle under omrörning.
- Häll tillbaka smeten i grytan och värm under omrörning med en träsked tills den tjocknar som en vaniljsås.
- Smaka av med lite salt i smeten för att få den där salta karamellsmaken som är så god.
- Sila blandningen och lägg den i Vaniljeglassmaskin ICM-C15 eller Vaniljeglassmaskin ICMSB-C15.
- Glassen förvaras i frysen för servering.
Walnötskrokant
För att göra valnötskrokan smälter du sockret till karamell. När den är gyllene och fin, vänd ner nötterna och nötkaramellen hälls upp på en plåt med bakplåtspapper. När nötkaramellen svalnat hackas den i grova bitar som strös över glassen vid servering.
Tips för krokar
Det viktigaste att komma ihåg är att göra tillräckligt. Om du verkligen gillar crokanen, gör dubbelt så mycket och lägg hälften i glassmaskinen när glassen är halvfärdig. Då blir den jämnt fördelad.
>