Prøv en lidt anderledes slags peberkager til jul: bløde peberkager med en sød, krydret smag, fyldt med flødeostfrosting.

Opskrift, fotos og video: The Boy Who Bakes

Sådan laver du bløde peberkager

1. Lav dejen
   Kom smør, sukker og mørk sirup i en stor skål, og rør det sammen med en Wilfa Smooth Mix håndmikser i et par minutter, til massen bliver lys.
2. Tilsæt æg og tørre ingredienser
   Tilsæt ægget, og pisk i et par minutter, til massen er glat og ensartet. Tilsæt mel, krydderier, natron og salt, og pisk ved lav hastighed til en fast dej.
3. Sæt på køl
   Sæt dejen i køleskabet i mindst fire timer, eller til den er fast. Dejen kan nu opbevares i køleskabet i op til 5 dage før brug.
4. Form
   Forvarm ovnen til 180 grader (160 grader varmluft), og beklæd to bageplader med bagepapir. Rul dejen til kugler på størrelse med en spiseske – en lille småkageske gør det nemt at portionere dejen, før du ruller den til pæne, runde kugler i hånden. Rul kuglerne i sukker, og læg dem på bagepladerne.
5. Bag
   Bag i 10 minutter, til kagerne er sprøde og flade, men stadig let hvælvede. De er meget bløde, lige når de kommer ud af ovnen, så lad dem ligge på pladen i 10 minutter, før du flytter dem over på en rist, hvor de kan køle helt af. De flader lidt ud, når de køler af, så du får en sej kant og en blød kerne. Opbevares i en lukket beholder og holder sig i 2–3 dage.

Sådan laver du flødeostfrostingen

1. Pisk smørret
   Kom smørret i en skål, og rør det blødt og cremet med håndmikseren.
2. Tilsæt flormelis
   Tilsæt flormelis lidt ad gangen, og pisk ved lav hastighed, til frostingen er glat. Når alt sukkeret er blandet i, skruer du op for hastigheden og pisker i ca. 5 minutter, eller til den er let og luftig.
3. Gør færdig
   Tilsæt vanilje, flødeost og salt, og pisk kort, til massen er glat.
4. Saml
   Fordel eller sprøjt frostingen på undersiden af halvdelen af kagerne, og læg en anden kage ovenpå. De samlede kager holder sig i op til 3 dage, men bliver langsomt blødere.