Rabarberkagen med nøddebund og cremet rabarber-cheesecakecreme

Rabarbersæsonen er begyndt! Denne lækre rabarberkage har en sprød og smagfuld nøddebund toppet med en frisk og cremet rabarber-cheesecakecreme.

Opskrift af: Julia Olsen / @onekitchen_

Antal: 10 personer

Sådan gør du

1. Lav rabarberkompotten

Kom rabarber, sukker og vand i en gryde. Kog det under omrøring, indtil det får konsistens som kompot. Skru gradvist ned for varmen. Lad kompotten køle helt af.

2. Forbered bunden

Hak nødder og chokolade fint i en minihakker.

3. Pisk marengsen

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt derefter sukkeret lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske. Når marengsen er helt stiv, vendes nødde- og chokoladeblandingen forsigtigt i.

4. Bag bunden

Hæld massen i en springform på 23-24 cm i diameter, og bag bunden i ca. 45 minutter ved 150 °C varmluft.

Sæt derefter bunden i fryseren.

5. Forbered husblassen

Læg husblasbladene i blød i koldt vand.

6. Lav ostecremen

Pisk 180 ml piskefløde sammen med flødeost, sukker og vanilje.

7. Smelt husblassen

Hæld 50 ml piskefløde i en lille gryde, og tilsæt den udblødte husblas. Varm det forsigtigt op ved svag varme, indtil husblassen er smeltet. Tag straks gryden af varmen.

8. Bland cremen

Hæld husblasblandingen i en tynd stråle ned i ostecremen, mens du pisker. Når det hele er blandet godt sammen, piskes rabarberkompotten i.

9. Lad cremen køle af, og pynt kagen

Stil cremen i køleskabet i 1-1½ time.

Når cremen har den rette konsistens, tages bunden ud af springformen og placeres på et serveringsfad.

Fordel cremen oven på bunden, og pynt med friske jordbær.

10. Servér

Skær kagen i skiver, servér og nyd den!

Tips

• Du kan sagtens lave kagen dagen før. Vent dog med at pynte med jordbær, indtil lige inden servering.

• Sørg for, at rabarberkompotten er helt afkølet, inden du blander den i cheesecakecremen.

• Brug Prostick-minihakkeren til at hakke nødder og chokolade fint til kagebunden.

Produkter brugt i opskriften

Wilfa Probaker køkkenmaskine

Wilfa Probaker er designet til præcision og kraft, så det er nemt at piske en fast marengs til en let og luftig kagebund.

Wilfa Prostick stavblender

Wilfa Prostick leveres med fleksibelt tilbehør, herunder en præcisionshakker, der gør det nemt at hakke nødder og chokolade til kagebunden.