Sommerlagkage med jordbær og hindbær

Der er ikke meget, der slår en klassisk sommerlagkage med kagecreme, flødeskum og friske bær. En blød og luftig kagebund, let og luftigt flødeskum samt masser af jordbær og hindbær gør denne kage perfekt til sommerens festlige anledninger.

Sådan laver du sommerlagkage med jordbær og hindbær

1. Forbered springformen

Forvarm ovnen til 160 °C varmluft (175 °C almindelig ovn). Læg et stykke bagepapir mellem bunden og siderne af en springform på 20-23 cm i diameter. Smør ikke siderne, da dejen hæver bedre og giver en højere kagebund.

2. Pisk æg og sukker

Pisk æg og sukker, indtil massen er meget luftig, tyk og lys.

3. Bland ingredienserne

Bland tykmælk eller kærnemælk med olie, vanilje og salt i en lille skål. Bland melet med bagepulveret i en separat skål.

4. Vend ingredienserne sammen

Sigt melblandingen i, og vend derefter forsigtigt de våde ingredienser i. Dejen skal stadig være meget tyk og luftig.

5. Bag kagebunden

Hæld dejen i springformen, og bag i ca. 25-30 minutter, indtil en træpind kommer ren ud, når du stikker den i midten af kagen. Lad kagebunden køle af, og del den derefter i tre lag.

6. Lav kagecremen

Bland æggeblommer, sukker og majsstivelse i en skål. Bring mælken i kog. Hæld den varme mælk i æggeblandingen under konstant piskning, og hæld derefter blandingen tilbage i gryden.

7. Kog cremen tyk

Varm cremen op ved middel varme under konstant omrøring, indtil den tykner. Tag gryden af varmen, og tilsæt smør og vanilje. Hæld cremen i en skål, dæk den med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet.

8. Forbered fyldet

Pisk fløden, indtil den er let og luftig. Tag ca. 2 dl flødeskum fra, og vend det forsigtigt sammen med kagecremen. Skær halvdelen af jordbærrene i små tern.

9. Læg lagkagen sammen

Fordel halvdelen af kagecremen med flødeskum på det nederste lag af kagebunden. Tilsæt jordbær og hindbær. Gentag med det næste lag kagebund og resten af fyldet.

10. Pynt lagkagen

Læg det sidste lag kagebund på toppen, og fordel flødeskum over hele kagen. Sprøjt små rosetter i en ring langs kanten af toppen, og træk dem forsigtigt ind mod midten med bagsiden af en ske.

11. Gør kagen færdig

Skær de resterende jordbær i kvarte, og placer dem i midten af kagen. Afslut med friske hindbær.

Tips

• Du kan bruge yoghurt, cremefraiche eller crème fraîche i stedet for tykmælk eller kærnemælk.
• Undlad at smøre siderne af springformen, hvis du ønsker en højere kagebund.
• Sørg for, at kagecremen er helt afkølet, inden du vender den sammen med flødeskummet.

Produkt brugt i opskriften

Wilfa Probaker er designet til præcision og kraft, så det er nemt at piske æg og sukker luftigt, piske flødeskum og klare alle bageopgaver. Læs mere

Se, hvordan du laver kagen

Se videoen med fremgangsmåden her