Es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft frisch gebrühten Kaffees am Morgen. Doch was viele nicht wissen: Der Weg zu einer noch besseren Tasse beginnt bereits vor dem Brühen – beim Mahlen der Bohnen.
Kaffee enthält hunderte von Aromastoffen, die für seinen Charakter sorgen. Einige erinnern an Nüsse oder Schokolade, andere an Beeren, Gewürze oder florale Noten. Viele dieser Aromen verflüchtigen sich jedoch schon kurz nach dem Mahlen. Deshalb schmeckt Kaffee besonders aromatisch, wenn die Bohnen erst unmittelbar vor der Zubereitung gemahlen werden.
Mehr Geschmack aus jeder Bohne
Wer seinen Kaffee selbst mahlt, holt mehr aus jeder Bohne heraus. Das Aroma bleibt länger erhalten und der Geschmack wirkt oft voller und ausgewogener.
Dabei muss man kein Kaffeeexperte sein. Schon mit einer guten Kaffeemühle und hochwertigen Bohnen lässt sich der Unterschied schmecken. Aus einer alltäglichen Tasse Kaffee wird ein kleiner Genussmoment.
Der richtige Mahlgrad macht den Unterschied
Jede Brühmethode stellt andere Anforderungen an den Mahlgrad.
Für Espresso wird der Kaffee sehr fein gemahlen, während French Press einen gröberen Mahlgrad benötigt. Filterkaffee liegt irgendwo dazwischen. Mit einer Kaffeemühle lässt sich derselbe Kaffee flexibel an unterschiedliche Zubereitungsarten anpassen.
Auch der Geschmack verändert sich mit dem Mahlgrad. Ist der Kaffee zu kräftig oder bitter, kann ein gröberer Mahlgrad helfen. Schmeckt er zu leicht oder etwas säuerlich, lohnt es sich, die Bohnen feiner zu mahlen.
Frische beginnt bei der Lagerung
Damit die Bohnen ihr Aroma möglichst lange behalten, sollten sie trocken und vor Licht geschützt aufbewahrt werden. Ganze Bohnen bleiben deutlich länger frisch als bereits gemahlener Kaffee.
Wer Kaffee in Bohnen kauft und erst kurz vor dem Brühen mahlt, bewahrt die feinen Aromen und kann das Beste aus jeder Tasse herausholen.
Einfach anfangen
Die Welt des Kaffees ist groß, muss aber nicht kompliziert sein. Oft reichen schon gute Bohnen, frisches Wasser und eine Kaffeemühle, um den Unterschied zu erleben.
Frisch gemahlener Kaffee bringt mehr Aroma in die Tasse und macht die tägliche Kaffeepause zu etwas Besonderem. Manchmal sind es die kleinen Veränderungen, die den größten Unterschied machen.
Unüberwindbar, aber keineswegs unerreichbar
Wenn Sie Ihren Kaffee selbst mahlen, können Sie zusätzlich sowohl den Mahlgrad (wie fein oder grob die Kaffeebohnen gemahlen werden sollen) als auch die Kaffeestärke (die Menge an Kaffee und Wasser in Kombination) einstellen.
- Wenn Sie die Kaffeebohnen selbst mahlen, können Sie den Geschmack Ihres Kaffees selbst bestimmen. Grob gemahlene Bohnen ergeben einen weicheren Geschmack, während fein gemahlene Bohnen einen bittereren Geschmack ergeben", sagt Hoff und fügt hinzu:
- Die Welt des Kaffees ist groß und vielfältig, aber am Ende des Tages braucht man nur Kaffeebohnen und Wasser. Außerdem sind Kaffeebohnen fast überall erhältlich, so dass dem Einstieg für Anfänger und Neugierige nichts im Wege steht.