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Aioli

Aioli

Diese selbstgemachte Aioli wird mit dem Prostick Stabmixer besonders cremig und gelingt mit wenigen Zutaten. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse.

Aioli

Cremige, selbstgemachte Aioli gelingt ganz einfach mit dem Prostick Stabmixer. Perfekt zu Brot, Kartoffeln, Gemüse, Fisch oder Gegrilltem.

Zutaten

  • 4 Eigelb
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft oder Weißweinessig
  • 1 TL Dijon-Senf oder ein anderer Senf
  • 2 Knoblauchzehen
  • ¼ TL Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 400 ml neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl

So machst du die Aioli mit dem Stabmixer

  1. Basis vorbereiten
    Alle Zutaten außer dem Öl in den Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer mixen, bis der Knoblauch fein zerkleinert ist und eine glatte Masse entsteht. Den Stabmixer im Mixbecher stehen lassen.
  2. Öl hinzufügen
    Das Öl langsam an der Innenseite des Mixbechers entlang eingießen, sodass es sich über der Eiermischung sammelt. Den Stabmixer auf der niedrigsten Stufe starten und zunächst am Boden des Bechers halten. Sobald die Aioli beginnt anzudicken, den Mixer langsam nach oben ziehen. Je langsamer du ihn anhebst, desto cremiger wird die Aioli. Mixen, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist.
  3. Alternative Methode
    Falls dir diese Technik schwerfällt, kannst du das Öl auch in einem sehr dünnen Strahl während des Mixens hinzufügen. Zwischendurch kurz pausieren, damit sich das Öl vollständig verbindet.
  4. Konsistenz anpassen
    Ist die Aioli zu fest, einfach etwas eiskaltes Wasser unterrühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
  5. Abschmecken
    Mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern.

Tipps

  • Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum sorgen für eine frische Note.
  • Mit etwas Chili oder geräuchertem Paprikapulver erhält die Aioli eine angenehme Schärfe.
  • Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil des Öls durch Naturjoghurt ersetzen.

Verwendetes Produkt in diesem Rezept:

 

Wilfa Prostick Stabmixer

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