Waffeln gehören bei Berit Nordstrand regelmäßig auf den Tisch – zum Frühstück, Mittagessen oder zur Kaffeepause. Ihren Waffelteig bereitet sie oft aus Zutaten zu, die bereits im Kühlschrank vorhanden sind. So entstehen knusprige, sättigende Waffeln, die ganz nebenbei Lebensmittelverschwendung reduzieren.

Ihr Tipp: Verwende, was du zuhause hast, und probiere immer wieder neue Kombinationen aus. Mit einem guten Waffeleisen gelingen die Waffeln außen knusprig und innen saftig.

1. Quesadilla-Waffel

Taco-Reste bekommen in dieser Waffel ein zweites Leben. Eine Tortilla in das Waffeleisen legen, mit geriebenem Käse sowie Taco-Resten wie Bohnen, Salsa, Zwiebeln oder Paprika belegen. Mit etwas Käse und einer zweiten Tortilla abschließen und goldbraun backen.

2. Kartoffelwaffel

Etwa 500 g gekochte Kartoffeln mit 3 Eiern und 200 g Schmand oder griechischem Joghurt zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Waffeleisen backen. Dazu passen Frischkäse, Avocado und Räucherlachs.

3. Haferbrei-Waffel mit Schokolade

Übrig gebliebener Haferbrei eignet sich perfekt für Waffeln.

Zutaten:

• 100 ml Haferbrei
• 1 Ei
• 1 TL Mehl
• 1 Prise Salz
• Etwas Milch oder Pflanzendrink

Den Teig verrühren, kurz ruhen lassen und Waffeln backen. Anschließend abkühlen lassen, 30 Minuten einfrieren und nach Belieben in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.

4. Gemüsewaffel

Weiches Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Kürbis fein reiben und unter den Waffelteig mischen. So erhalten die Waffeln mehr Geschmack, Farbe und eine Extraportion Gemüse.

5. Kräuterwaffel mit Schmand

Eine herzhafte Waffel aus Zutaten, die häufig im Kühlschrank übrig bleiben.

Zutaten:

• 100 ml Schmand
• 200 ml Milch
• 2 Eier
• 300 ml Mehl
• 50 g geschmolzene Butter
• ½ TL Salz

Nach Belieben frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder Koriander unterheben.

6. Bananenwaffel

Reife Bananen sind die perfekte Grundlage für schnelle Waffeln.

Zutaten:

• 1 Banane
• 1 Ei
• 100 ml Haferflocken

Alles zu einem glatten Teig mixen und im Waffeleisen backen. Mit Joghurt und Beeren servieren oder nach dem Abkühlen in Schokolade tauchen.

Tipps

• Waffelteig eignet sich hervorragend, um Lebensmittelreste kreativ zu verwerten.
• Gemüse, Kartoffeln, Haferbrei oder reife Bananen verleihen den Waffeln Geschmack und machen sie besonders saftig.
• Auch leicht überlagerte, noch einwandfreie Milchprodukte lassen sich problemlos im Teig verwenden.