Einfach, saftig und voller guter Zutaten. Diese Muffins werden direkt im Mixer zubereitet und eignen sich perfekt für Frühstück, den Nachmittagskaffee oder als kleiner Snack zwischendurch.

Ergibt etwa 10 Muffins.

Zutaten

• 225 g zarte Haferflocken
• 1½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• 2 große Eier
• 2 reife Bananen
• 1 Apfel
• 4 EL Ahornsirup
• ½ TL Vanillepulver oder Vanilleextrakt
• 50 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Tipp

Für glutenfreie Muffins können glutenfreie Haferflocken verwendet werden.

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Alle Zutaten außer der Schokolade in den Mixer geben.

Zu einem glatten Teig mixen. Dabei nur so lange mixen, bis alle Zutaten gut verbunden sind.

Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Förmchen sollten etwa zu drei Vierteln gefüllt sein.

Die gehackte Schokolade darüberstreuen und leicht in den Teig drücken.

Im mittleren Bereich des Ofens etwa 15–20 Minuten backen.

Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Muffins fertig sind. Bleiben nur wenige feuchte Krümel daran haften, können sie aus dem Ofen genommen werden.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Serviervorschlag

Die Muffins schmecken frisch gebacken besonders gut, lassen sich aber auch problemlos für später aufbewahren – ideal für die Lunchbox oder eine kleine Pause zwischendurch.