Weihnachten steht vor der Tür! Und was gibt es Schöneres als den Duft von frisch gebackenem Hefegebäck? Diese weichen Hefeschnecken mit Marzipan und Lebkuchengewürz bringen Weihnachtsstimmung in die Küche. Ein Rezept von Det søte liv, das der ganzen Familie schmeckt.

Mit der Wilfa Probaker gelingt der Hefeteig besonders einfach. Das spezielle Knetsystem sorgt für einen gleichmäßig gekneteten, elastischen Teig. Und dank der großen 7-Liter-Rührschüssel kannst du gleich genug für Familie und Gäste backen.

Rezept, Video und Fotos: Det søte liv

Ergibt ca. 15 Hefeschnecken

So machst du die Weihnachtsschnecken mit Marzipan und Lebkuchengewürz

1. Hefeteig zubereiten
   Mehl, Zucker und Gewürze in die Rührschüssel geben. Die Hefe in der zimmerwarmen Milch auflösen. Das Ei leicht verquirlen und zur Milch geben. Alles in die Rührschüssel gießen und etwa 5 Minuten auf niedriger Stufe kneten.
   Die Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. Der Teig sollte elastisch sein und sich dehnen lassen, ohne zu reißen. Nicht zu lange kneten. Anschließend abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
2. Füllung vorbereiten
   Das Marzipan grob reiben. Zusammen mit der weichen Butter, dem braunen Zucker und dem Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben. Alles zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.
3. Schnecken formen und backen
   Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
   Den Teig einmal zusammenklappen und vorsichtig darüberrollen, damit er gleichmäßig dick ist. Die Ränder gerade schneiden und den Teig in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen eindrehen und zu einer Schnecke aufrollen.
   Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
   Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C auf mittlerer Schiene etwa 10–15 Minuten goldbraun backen.

Tipps:

• Mit einer Küchenmaschine wie der Wilfa Probaker lässt sich der Hefeteig einfach und gleichmäßig kneten. Auch die Butter kann zum Schluss problemlos eingearbeitet werden. Der fertige Teig sollte nicht kleben. → Mehr erfahren
• Die Milch sollte nicht zu warm sein. Beim Kneten erwärmt sich der Teig von selbst, besonders wenn die Butter erst zum Schluss hinzugefügt wird.
• Halte dich an die angegebene Knetzeit. Wird der Teig zu lange geknetet, kann er seine Struktur verlieren und zu weich werden.
• Für die Füllung am besten hochwertiges Marzipan mit mindestens 50 % Mandelanteil verwenden. Modelliermarzipan eignet sich weniger gut zum Backen.
• Du kannst die Schnecken auch klassisch formen: Den Teig ausrollen, mit der Füllung bestreichen, aufrollen und in Scheiben schneiden.
• Frisch schmecken die Hefeschnecken am besten. Du kannst sie aber auch einfrieren und bei Bedarf kurz im Backofen aufwärmen.

 

Verwendetes Produkt in diesem Rezept:

Wilfa Probaker Küchenmaschine

Die Wilfa Probaker knetet Hefeteig gleichmäßig und schonend. So entsteht ein glatter, elastischer Teig für besonders weiche und luftige Hefeschnecken. → Mehr erfahren

 

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