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Johannisbeer-Lakritz-Eis & Sanddorn-Zitronen-Eis

Zwei außergewöhnliche Eissorten für den Sommer: cremiges Johannisbeer-Lakritz-Eis und frisches Sanddorn-Zitronen-Eis. Einfach mit der Wilfa Vanilla Eismaschine zubereitet.

Johannisbeer-Lakritz-Eis & Sanddorn-Zitronen-Eis

Mit einer Eismaschine lassen sich außergewöhnliche Eissorten ganz einfach zu Hause zubereiten. Dieses Rezept kombiniert die fruchtige Säure von schwarzen Johannisbeeren und Sanddorn mit feinen Aromen von Lakritz und Zitrone – perfekt für warme Sommertage.

Rezept und Fotos: Marie Munk

Zutaten

Für das Johannisbeer-Lakritz-Eis

  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 EL gezuckerte Kondensmilch
  • 50 ml Wasser
  • 250 g schwarze Johannisbeeren
  • 1 TL Lakritzpulver
  • 3 EL Zucker

Für das Sanddorn-Zitronen-Eis

Sanddornsirup

  • 250 g Sanddornbeeren
  • Saft von 1 Zitrone
  • 80 g Zucker
  • 50 ml Wasser

Eisbasis

  • 300 ml Schlagsahne
  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker

So machst du das Johannisbeer-Lakritz-Eis

  1. Johannisbeeren, Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
  2. Einige Minuten köcheln lassen, bis eine gleichmäßige Fruchtmasse entsteht. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
  3. Sahne, Kondensmilch, Lakritzpulver und die Johannisbeermasse verrühren.
  4. Die Mischung in die Eismaschine geben und etwa 60 Minuten gefrieren lassen.
  5. Sofort servieren oder für eine festere Konsistenz kurz im Gefrierschrank nachreifen lassen.

So machst du das Sanddorn-Zitronen-Eis

  1. Sanddornbeeren, Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen.
  2. Die Beeren mit einem Löffel zerdrücken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
  4. Den Sirup durch ein feines Sieb streichen.
  5. Eigelb und Zucker hell aufschlagen.
  6. Die Sahne separat leicht aufschlagen und anschließend mit der Eigelbmasse verrühren.
  7. Den Sanddornsirup unter die Eisbasis mischen.
  8. Die Mischung in die Eismaschine geben und etwa 60 Minuten gefrieren lassen.
  9. Direkt servieren oder nach Wunsch kurz im Gefrierschrank nachreifen lassen.

Tipps

  • Beide Eisbasen lassen sich bereits am Vortag vorbereiten und gut gekühlt aufbewahren.
  • Frische oder tiefgekühlte Beeren eignen sich gleichermaßen.
  • Das Johannisbeer-Lakritz-Eis passt hervorragend zu Schokoladendesserts, das Sanddorn-Zitronen-Eis zu Baiser oder frischen Beeren.