Ein richtig guter Pizzateig braucht etwas Zeit – und genau das macht den Unterschied. Dieses Grundrezept ergibt einen elastischen, luftigen Teig mit knusprigem Boden und feinem Rand. Perfekt für lange Pizzaabende zuhause.
Bereite den Teig einfach am Vorabend oder morgens vor. So wartet später schon die perfekte Pizza auf dich.
Das Rezept ergibt 8 kleine Pizzen.
Zutaten
Grundteig
- 600 ml kaltes Wasser
- 100 ml Olivenöl
- ½ Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 1 kg Weizenmehl, am besten Tipo 00
- 1 EL Flockensalz
- etwas Hartweizengrieß zum Formen
So machst du den Pizzateig
Alle Zutaten in die Rührschüssel geben.
Den Teig etwa 10–15 Minuten langsam kneten, bis er glatt, elastisch und leicht glänzend ist. Falls der Teig noch zu fest wirkt, die Geschwindigkeit leicht erhöhen und weitere 3 Minuten kneten.
Den fertigen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dabei abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
Den Teig anschließend in 8 gleich große Stücke teilen und zu glatten Kugeln formen.
Mit etwas Öl bestreichen und mit Abstand auf ein geöltes Blech legen. Abdecken und bei Raumtemperatur 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Jetzt kannst du den Teig direkt verwenden oder einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tomatensauce
Zutaten
- 1 Dose Dosentomaten
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 EL Flockensalz
- 1 EL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So machst du die Tomatensauce
Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
Die Sauce bis zur Verwendung kalt stellen. Für besonders gute Ergebnisse die Sauce vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.
Pizza mit Parma-Schinken
Zutaten
- 1 frischer Mozzarella in Scheiben
- etwas geriebener Mozzarella
- Parmaschinken
- geröstete Pinienkerne
- Rucola
So wird gebacken
Den Backofen oder Pizzaofen auf maximale Temperatur vorheizen.
Den Pizzateig dünn ausziehen – am besten auf Hartweizengrieß. Mit Tomatensauce bestreichen und mit Mozzarella belegen.
Die Pizza auf der untersten Schiene bei 250 °C backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.
Anschließend mit Parmaschinken, gerösteten Pinienkernen und Rucola belegen.
Pizza mit Blauschimmelkäse
Zutaten
- Blauschimmelkäse nach Geschmack
- etwas geriebener Mozzarella
- frischer Salat
- gutes Olivenöl
So wird gebacken
Den Pizzateig dünn ausziehen und mit Tomatensauce bestreichen.
Mit Blauschimmelkäse und etwas geriebenem Mozzarella belegen.
Bei 250 °C backen, bis der Boden goldbraun ist.
Vor dem Servieren mit frischem Salat und etwas Olivenöl toppen.