Ein Pizzateig, der etwas Zeit braucht, sich aber lohnt. Er wird schön elastisch und sorgt für einen dünnen, knusprigen Boden mit luftigem Rand.
Bereite den Teig einfach am Vortag oder morgens vor. So kannst du später direkt mit dem Belegen und Backen beginnen.
So machst du den Pizzateig
Teig zubereiten
Alle Zutaten in die Rührschüssel der Wilfa Probaker geben. Den Teig bei niedriger Geschwindigkeit etwa 10–15 Minuten kneten, bis er glatt, glänzend und elastisch ist. Falls nötig, die Geschwindigkeit etwas erhöhen und weitere 3 Minuten kneten.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Anschließend in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit etwas Öl bestreichen und mit ausreichend Abstand auf ein eingeöltes Backblech legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Jetzt kannst du den Teig direkt verwenden oder für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
So machst du die Tomatensauce
Alle Zutaten für die Tomatensauce in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce mixen.
Die Sauce beiseitestellen oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Belegen am besten auf Raumtemperatur bringen, damit die kalte Sauce das Backergebnis nicht beeinflusst.
Pizza mit Parmaschinken
Für eine Pizza:
- 1 Kugel frischer Mozzarella, in Scheiben
- Etwas geriebener Mozzarella
- Einige Scheiben Parmaschinken
- Geröstete Pinienkerne
- Frischer Rucola
So geht's:
Den Backofen auf die höchste Temperatur vorheizen oder den Pizzaofen gut aufheizen.
Den Pizzateig auf einer mit Hartweizengrieß bestreuten Arbeitsfläche dünn ausziehen. Mit Tomatensauce bestreichen und den Mozzarella darauf verteilen.
Die Pizza bei 250 °C auf der unteren Schiene backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.
Direkt nach dem Backen mit Parmaschinken, gerösteten Pinienkernen und frischem Rucola belegen. Sofort servieren.
Pizza mit Blauschimmelkäse
Für eine Pizza:
- Blauschimmelkäse nach Geschmack, z. B. Gorgonzola
- Etwas geriebener Mozzarella
- Frischer Blattsalat
- Gutes Olivenöl
So geht's:
Den Backofen auf die höchste Temperatur vorheizen oder den Pizzaofen gut aufheizen.
Den Pizzateig auf einer mit Hartweizengrieß bestreuten Arbeitsfläche dünn ausziehen. Mit Tomatensauce bestreichen und den Blauschimmelkäse in kleinen Stücken darauf verteilen. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
Die Pizza bei 250 °C auf der unteren Schiene backen, bis der Boden goldbraun ist.
Mit frischem Blattsalat belegen, etwas Olivenöl darübergeben und servieren.