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Basic pizza dough recipe

Pizzateig mit langer Teigführung

Dieser Pizzateig mit langer Teigführung entwickelt besonders viel Aroma und sorgt für einen knusprigen Boden mit luftigem Rand. Perfekt für selbstgemachte Pizza mit deinen Lieblingsbelägen.

Pizzateig mit langer Teigführung

Dieser Pizzateig braucht etwas Zeit – belohnt dich aber mit einem besonders luftigen Rand und einem knusprigen Boden. Die Teiglinge lassen sich bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Perfekt für Pizzaabende mit Familie oder Freunden.

Zutaten

Für den Pizzateig (8 kleine Pizzen)

  • 600 ml kaltes Wasser
  • 100 ml Olivenöl
  • ½ Päckchen Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 1 kg Weizenmehl (am besten Tipo 00)
  • 1 EL Meersalz
  • Hartweizengrieß zum Ausformen

Für die Tomatensauce

  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 1 EL Meersalz
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Belag: Parma-Pizza

  • 1 Kugel frischer Mozzarella, in Scheiben
  • Etwas geriebener Mozzarella
  • Parmaschinken
  • Geröstete Pinienkerne
  • Rucola

Belag: Pizza mit Blauschimmelkäse

  • Blauschimmelkäse nach Wahl
  • Etwas geriebener Mozzarella
  • Blattsalat
  • Olivenöl

So machst du den Pizzateig

  1. Wasser, Olivenöl, Trockenhefe, Zucker, Mehl und Salz in die Rührschüssel geben.
  2. Den Teig 10–15 Minuten auf niedriger Stufe kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls nötig, weitere 2–3 Minuten auf etwas höherer Stufe kneten.
  3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
  5. Die Teiglinge leicht mit Olivenöl bestreichen, mit Abstand auf ein geöltes Blech legen und abdecken.
  6. 1–2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschließend direkt verwenden oder für mehrere Tage im Kühlschrank lagern.

So machst du die Tomatensauce

  1. Tomaten, Basilikum, Salz, Zucker, Olivenöl, Knoblauch und Pfeffer in einen Blender oder mit einem Stabmixer fein pürieren.
  2. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Belegen der Pizza am besten wieder auf Zimmertemperatur bringen.

So machst du die Parma-Pizza

  1. Den Backofen oder Pizzastein auf höchster Stufe vorheizen.
  2. Den Teig mit etwas Hartweizengrieß dünn ausformen.
  3. Mit Tomatensauce bestreichen und mit Mozzarella belegen.
  4. Bei 250 °C backen, bis der Boden knusprig und der Käse geschmolzen ist.
  5. Mit Parmaschinken, gerösteten Pinienkernen und Rucola belegen und sofort servieren.

So machst du die Pizza mit Blauschimmelkäse

  1. Den Teig dünn ausformen und mit Tomatensauce bestreichen.
  2. Blauschimmelkäse und geriebenen Mozzarella darauf verteilen.
  3. Bei 250 °C goldbraun backen.
  4. Mit frischem Blattsalat und etwas Olivenöl servieren.

Tipps

  • Durch die Lagerung im Kühlschrank entwickelt der Teig ein besonders feines Aroma.
  • Hartweizengrieß erleichtert das Ausformen und sorgt für einen knusprigen Boden.
  • Der Teig eignet sich auch für Focaccia oder Brot.
  • Die Tomatensauce lässt sich gut vorbereiten und hält sich einige Tage im Kühlschrank.