Rezept für veganen Haferlikör aus dem Mixer.
Ein festliches Rezept für eine vegane Variante des Eierlikörs: Haferlikör. Er wird mit selbstgemachter Hafer- und Cashewmilch zubereitet, mit Zimt, Muskatnuss und natürlich reichlich Rum verfeinert und ist eine köstliche Alternative zum klassischen Milchgetränk.
Rezept, Fotos und Video von The Boy Who Bakes
Das Getränk ist leichter als die klassischen Varianten, da die Fülle von Sahne und Eiern fehlt. Wer es etwas gehaltvoller mag, kann den Likör mit etwas Aquafaba shaken.
Für die Hafer-Cashew-Milch wird der Powerfuel XL Mixer verwendet, der unglaublich leistungsstark ist und Nüsse und Haferflocken in Sekunden zerkleinert. Damit die Milch nicht schleimig wird, kürzer mixen als gedacht – 20-30 Sekunden reichen. Das ist kürzer als in anderen Rezepten, weil der Powerfuel XL mit seinem 2.000-Watt-Motor und bis zu 32.000 Umdrehungen pro Minute die Haferflocken viel schneller zerkleinert als andere Mixer.
Selbstgemachter Haferlikör hält sich im Kühlschrank ca. 5 Tage. Da er keine Emulgatoren enthält, setzt er sich mit der Zeit ab – einfach vor dem Servieren schütteln, und schon ist er wieder cremig.
So wird es gemacht
- Die Cashewkerne zunächst einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Die Cashews abtropfen lassen und mit Haferflocken, Ahornsirup, Gewürzen, Vanille, Salz und Wasser in den Mixbehälter geben.
- Den Deckel aufsetzen und ca. 20-30 Sekunden mixen, bis die Mischung glatt ist. Nicht zu lange mixen, sonst kann die Hafermilch schleimig werden.
- Die Mischung in einen Nussmilchbeutel (oder ein sehr feines Passiertuch) gießen und die Milch abtropfen lassen, dabei vorsichtig ausdrücken. Nicht zu stark drücken, sonst gelangt mehr Stärke in die Milch.
- Den Rückstand entsorgen.
- Den Rum einrühren und in eine Flasche füllen. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
- Schütteln, in ein Glas mit Eis gießen und mit frisch geriebener Muskatnuss bestreuen.