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Hazelnut spread with white chocolate

Haselnussaufstrich mit weißer Schokolade

Dieser Haselnussaufstrich mit weißer Schokolade ist wunderbar cremig, intensiv nussig und einfach selbst gemacht. Perfekt als Brotaufstrich oder süße Zutat für Desserts.

Haselnussaufstrich mit weißer Schokolade

Cremig, nussig und herrlich zart – dieser Haselnussaufstrich mit weißer Schokolade erinnert geschmacklich an Kinder Bueno oder eine helle Variante von Nuss-Nougat-Creme. Perfekt aufs Brot, zu Pancakes oder als feine Zutat für Desserts.

Rezept, Fotos und Video: The Boy Who Bakes

Zutaten

Ergibt ca. 450 g

  • 200 g blanchierte Haselnüsse
  • 75 g Zucker
  • 1 große Prise Meersalz
  • 4 EL Pflanzenöl oder Haselnussöl
  • 150 g weiße Schokolade, fein gehackt
  • 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt

So machst du den Haselnussaufstrich

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Die Haselnüsse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 10–15 Minuten goldbraun rösten. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
  3. Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und zu einem goldbraunen Karamell werden lassen.
  4. Das heiße Karamell sofort über die Haselnüsse gießen und vollständig auskühlen lassen.
  5. Die karamellisierten Haselnüsse in grobe Stücke brechen und in den Blender geben.
  6. Auf niedriger Stufe mixen, bis eine feine, krümelige Masse entsteht.
  7. Salz und Öl hinzufügen und weiter mixen, bis eine grobe Paste entsteht.
  8. Die gehackte weiße Schokolade dazugeben und so lange mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Durch die Reibungswärme des Blenders schmilzt die Schokolade während des Mixens.
  9. Den fertigen Aufstrich in ein sauberes Glas füllen und gut verschließen.

Tipps

  • Haselnussöl sorgt für ein besonders intensives Nussaroma, ein neutrales Pflanzenöl funktioniert ebenfalls sehr gut.
  • Der Aufstrich wird nach einigen Stunden bei Zimmertemperatur etwas fester.
  • Kühl und dunkel gelagert hält er sich etwa einen Monat. Im Kühlschrank wird er fester, bleibt aber streichfähig.
  • Wer den Geschmack noch intensiver machen möchte, kann etwas geröstetes Milchpulver mitmixen.