Selbstgemachtes Erdbeereis schmeckt einfach besser. Reife Erdbeeren sorgen für natürlichen Geschmack und eine intensive Farbe – ganz ohne künstliche Zusätze. Ein cremiges Eis, das bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist.

Besonders lecker mit selbstgemachter Erdbeersauce. Rezept und Fotos: Det søte liv.

So machst du Erdbeereis

1. Milch und Sahne erhitzen
   Milch und Sahne in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, Mark und Schote hinzufügen und alles einmal aufkochen.
2. Vanille ziehen lassen
   Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit der Vanille abkühlen lassen. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht hat, die Vanilleschote entfernen.
3. Eigelb aufschlagen
   Eigelb und Zucker zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen. Die Vanillemilch langsam unterrühren.
4. Erdbeeren pürieren
   Die Erdbeeren putzen und mit einem Mixer oder Stabmixer fein pürieren. Das Püree unter die Eismasse rühren.
5. Gefrieren
   Die Mischung in die Eismaschine füllen und laufen lassen, bis ein cremiges Softeis entsteht.
6. Servieren
   Das Eis direkt aus der Eismaschine genießen oder für eine festere Konsistenz in einem Behälter 1–2 Stunden einfrieren.

So machst du die Erdbeersauce

1. Köcheln
   Erdbeeren, Zucker, den Saft einer halben Limette und etwas kochendes Wasser in einen Topf geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Pürieren
   Mit einem Stabmixer oder Mixer fein pürieren, nach Belieben mit Zucker abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Tipps:

• Für besonders aromatisches Erdbeereis möglichst reife, süße Erdbeeren verwenden.
• Das Rezept gelingt auch mit TK-Erdbeeren – vorher auftauen und dann abwiegen.
• Das Erdbeereis schmeckt auch ohne Sauce hervorragend.