Eine köstliche Mischung aus skandinavischem Fruchtkuchen und britischem Christmas Pudding – und auf Jamaika ein beliebtes essbares Geschenk.

Dieser Kuchen steckt voller Liebe: viel Frucht, warmen Gewürzen und einem guten Schuss Rum. Er braucht ein bisschen Zeit, doch genau das macht ihn so besonders – du kannst ihn Wochen im Voraus zubereiten und regelmäßig „füttern“, damit er wunderbar saftig bleibt.

Du kannst die getrockneten Früchte ganz nach Vorrat und Geschmack mischen. Unsere Mischung ist ein Beispiel – nimm gern, was du da hast.
Ein Tipp: Mach gleich die doppelte Menge und backe kleine Kuchenformen. Perfekt als kleine, erwachsene Weihnachtsgeschenke.

Das brauchst du

Früchtemischung (insgesamt ca. 1,2 kg)

• 200 g Aprikosen
• 50 g entsteinte Datteln
• 100 g getrocknete Feigen
• 30 g getrocknete Mango
• 300 g Backpflaumen
• 300 g Rosinen
• 180 g getrocknete Cranberrys
• 40 g getrocknete Blaubeeren
• 350 g Kirschen aus dem Glas (abgetropft), am liebsten eingelegt
• Schale von ½ Bio-Zitrone
• Schale von 1 Bio-Orange
• 200 ml dunkler Rum + extra zum Tränken

Teig

• 250 g weiche Butter
• 250 g dunkler brauner Zucker
• 2 TL Vanillezucker aus echter Vanille
• 2 EL dunkler Sirup
• 5 große Eier
• 250 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• ½ TL gemahlene Muskatnuss
• 1 TL gemahlene Muskatblüte (oder noch einmal Muskat)
• 1 TL gemahlener Ingwer
• ½ TL gemahlene Nelken
• ½ TL Piment
• 1 TL Kardamom
• 100 g Pekannüsse, blanchierte Mandeln oder Haselnüsse (grob gehackt)

So machst du den Kuchen

Früchte vorbereiten:
Größere Früchte klein schneiden und mit Rosinen, Cranberrys und Co. in eine große Schüssel geben.

Zitrusfrüchte:
Zitronen- und Orangenschale dünn abschneiden (das Weiße möglichst vermeiden) und in feine Streifen schneiden. Zu den Früchten geben.

Mit Rum tränken:
Rum über die Früchte gießen, Schüssel abdecken und mindestens über Nacht – gerne aber bis zu einer Woche – ziehen lassen. Zwischendurch umrühren.

Backform vorbereiten:
Ofen auf 150 °C vorheizen. Eine 20-cm-Springform einfetten und Boden + Seiten mit Backpapier auskleiden (die Seiten ruhig 2 cm überstehen lassen). Die Papiernaht kannst du mit Büroklammern fixieren.

Teig rühren:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Sirup hell und fluffig aufschlagen.
Eier nacheinander unterrühren.

Trockene Zutaten:
Mehl, Backpulver und alle Gewürze mischen und vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben.

Nüsse & Früchte:
Nüsse grob hacken und mit der eingelegten Früchtemischung unterheben.

Backen:
Teig in die Form füllen.
• 1 Stunde bei 150 °C backen.
• Danach Temperatur auf 120 °C senken und weitere 30–120 Minuten backen.
Sobald ein Holzstäbchen trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Abkühlen:
10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Reifen lassen:
Den Kuchen fest in Frischhaltefolie einpacken und bis zu 6 Wochen ziehen lassen – er wird immer aromatischer.
Einmal pro Woche kannst du ihn mit etwas Rum, Port, Cognac oder Kirschwasser tränken.