So geht's

Kuchenboden

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Karotten und Apfel reiben.
3. Eier und Zucker in der Rührschüssel mit dem Flexi-Rührer 2 Minuten bei 100 % Geschwindigkeit verrühren.
4. Die trockenen Zutaten, das Öl, die geriebenen Karotten und den Apfel in den Wilfa Probaker geben. Den Teig anschließend 3 Minuten bei 20 % Geschwindigkeit mischen.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen. In der Mitte des Ofens 40-50 Minuten backen.
6. Gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher in der Mitte des Kuchens prüfen, ob er fertig ist. Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig. Falls nicht, den Kuchen noch ein paar Minuten weiterbacken und erneut prüfen.
7. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Frischkäse-Frosting

1. Auf den Doppelschneebesen wechseln und alle Zutaten 3-5 Minuten bei 60 % Geschwindigkeit aufschlagen. Das Ergebnis sollte eine glatte Creme sein. Nicht zu lange schlagen, da das Frosting schnell weich werden kann.
2. Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit Topping dekorieren.

Tipps!

• Das Frosting am besten mit einer Palette verstreichen und zum Abschluss mit einem gezahnten Schaber in „Schwüngen“ über den Kuchen ziehen.
• Der Kuchen auf dem Bild ist mit Kokosflocken bestreut, die in einer mittelheißen, trockenen Pfanne goldbraun geröstet wurden.
• Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage und wird von Tag zu Tag saftiger.