Hausgemacht – ein Dessert für Kaffeeliebhaber und eine Freude an heißen Sommertagen. Selbstgemachtes Eis und Kaffee: Wer kann da schon Nein sagen?

Dieses Rezept ist etwas Besonderes. Es verbindet Kindheitserinnerungen an Eis, Kekse und Milch mit der Fülle eines frisch gebrühten Kaffees und dem herrlich süßen Aroma von Vanille. Ein Geschmack, der seinesgleichen sucht.

So machst du Cookie-Dough-Eis mit Kaffeesirup

1. Kaffeesirup kochen
   Starken Kaffee und braunen Zucker in einem Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen.
2. Keksteig zubereiten
   Butter, Zucker, Vanillesirup, Salz, Mehl, Milch und geriebene Schokolade zu einem glatten Teig verkneten.
3. Milch ziehen lassen
   Milch, Sahne und Vanillepaste unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
4. Eigelb aufschlagen
   Eigelb und Zucker in einem Topf hell und cremig aufschlagen.
5. Verbinden
   Die Vanillemilch gut umrühren und erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Unter ständigem Rühren zur Eimasse geben.
6. Eindicken
   Die Masse unter Rühren auf 75–80 °C erhitzen, bis sie cremig und dickflüssig ist.
7. In der Eismaschine gefrieren
   Die Masse in einer Schüssel abkühlen lassen, in die Eismaschine geben und etwa 45 Minuten laufen lassen, bis das Eis anzieht.
8. Zutaten untermischen
   Kaffeesirup, Keksteigstücke und die restliche geriebene Schokolade hinzufügen und weitere 5–10 Minuten laufen lassen. Wenn du dein Eis fester magst, stell es vor dem Servieren ein paar Stunden ins Gefrierfach.

Rezept, Text und Bilder: Kaleidoscopic Kitchen.