Dünn, knusprig und frisch gebacken: Norwegische Hippen gehören zu den traditionellen Weihnachtsplätzchen und schmecken auch das ganze Jahr über zum Kaffee. Mit einem Krumkage-Eisen gelingen sie ganz einfach.

So machst du den Teig

1. Eier aufschlagen: Eier und Zucker hell und luftig aufschlagen.
2. Butter schmelzen: Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. Teig verrühren: Mehl und Kartoffelstärke sieben und abwechselnd mit der geschmolzenen Butter unter die Eimasse rühren.
4. Wasser hinzufügen: Das Wasser unterrühren. Für etwas mehr Aroma kannst du nach Wunsch einen Schuss Weinbrand dazugeben.
5. Teig ruhen lassen: Den Teig mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

So backst du die Hippen

1. Eisen vorheizen: Das Krumkage-Eisen aufheizen.
2. Hippen backen: Den Teig portionsweise dünn und goldbraun ausbacken. Die Backzeit hängt vom Eisen und davon ab, wie knusprig du die Hippen magst.
3. Hippen formen: Die noch heißen Hippen sofort mit einem Hippenroller zu kleinen Hörnchen aufrollen.
4. Abkühlen lassen: Die Hippen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp

• Wird der Teig beim Backen zu dickflüssig, einfach etwas Wasser unterrühren.