Selbstgemachtes Mandelmus ist cremig, aromatisch und überraschend einfach zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld entsteht ein feines Mus, das du nach Belieben mit Gewürzen oder einer leichten Süße verfeinern kannst.

So machst du das Mandelmus

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Mandeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 8 Minuten goldbraun rösten.
3. Die Mandeln vollständig abkühlen lassen.
4. Die Mandeln in den Mixer geben.
5. Zunächst auf niedriger Stufe mixen, anschließend die Geschwindigkeit nach Bedarf erhöhen.
6. Zwischendurch die Masse mit einem Teigschaber oder dem Stampfer nach unten schieben, damit alle Mandeln gleichmäßig verarbeitet werden.
7. Die Mandeln werden zunächst fein gemahlen, dann entsteht eine dicke Masse. Nach einigen Minuten tritt das natürliche Öl aus, und das Mus wird cremig und geschmeidig. Je nach Mixer dauert das etwa 5 Minuten.
8. Salz, Gewürze sowie nach Belieben Vanillezucker und Honig oder Zucker hinzufügen und nochmals kurz mixen.
9. Das Mandelmus in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

• Statt Zimt oder Kardamom kannst du auch Vanille, Kakao oder etwas Espressopulver verwenden.
• Sollte sich etwas Öl an der Oberfläche absetzen, einfach vor dem Verzehr umrühren.
• Im Kühlschrank hält sich das Mandelmus mehrere Wochen.