Diese Waffeln schmecken nach Ostern. Orangenwaffeln mit Lemon Curd sind der perfekte Feiertagsgenuss, und das Rezept ergibt eine große Portion weicher Waffeln mit feinem Orangenaroma. Die Waffeln lassen sich gut einfrieren – so kannst du immer ein paar auftauen und sie die ganzen Ostertage genießen, ob beim Spaziergang oder gemütlich zu Hause.
Lemon Curd kannst du fertig kaufen, er ist aber auch ganz einfach selbst gemacht. Im Kühlschrank hält er sich mehrere Wochen.
So machst du Orangenwaffeln mit Lemon Curd
- Lemon Curd am Vortag zubereiten
Gib Eigelb, Zucker, fein geriebene Zitronenschale und frisch gepressten Zitronensaft in eine hitzebeständige Schüssel. Setze sie über einen Topf mit leicht siedendem Wasser – der Boden darf das Wasser nicht berühren. - Dick und cremig schlagen
Erhitze die Masse unter ständigem Rühren, bis sie dick und cremig ist. Nimm sie vom Herd und rühre die weiche Butter nach und nach ein. - Lemon Curd kühlen
Lass ihn im Kühlschrank vollständig abkühlen, am besten über Nacht. Dabei dickt er an und wird schön cremig. - Waffelteig zubereiten
Schlage Eier und Zucker hell, dick und luftig. Gib die Masse in eine große Rührschüssel und rühre die geschmolzene Butter und die Milch ein. - Trockene Zutaten und Orange zugeben
Gib Natron, Backpulver, Vanillezucker und Mehl dazu und rühre, bis der Teig glatt und klümpchenfrei ist. Hebe zum Schluss die fein geriebene Schale und den Saft der 3 Orangen unter. - Teig ruhen lassen
Lass den Teig 30 Minuten ruhen. - Waffeln backen
Backe die Waffeln in einem gefetteten Waffeleisen bei mittlerer Hitze goldbraun. - Servieren
Serviere die Waffeln mit selbst gemachtem Lemon Curd oder einfach mit etwas Puderzucker.
Tipps:
- Das Rezept ergibt eine große Menge und lässt sich leicht halbieren.
- Selbst gemachter Lemon Curd ist besonders lecker, aber ein guter gekaufter tut es auch, wenn es schnell gehen soll.
- Die Orangenwaffeln schmecken auch nur mit Puderzucker herrlich.
- Die Waffeln lassen sich gut einfrieren, so kannst du immer ein paar auftauen und sie über Ostern genießen.
Rezept und Fotos: Kristine, Det søte liv