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Orange waffles with lemon curd

Orangenwaffeln mit Lemon Curd

Diese Orangenwaffeln mit Lemon Curd sind herrlich saftig und bringen frische Zitrusaromen auf den Tisch. Perfekt für Ostern, den Brunch oder den Nachmittagskaffee.

Orangenwaffeln mit Lemon Curd

Diese Orangenwaffeln bringen den Geschmack von Ostern auf den Tisch. Sie sind herrlich saftig, duften nach frischen Orangen und schmecken besonders gut mit cremigem Lemon Curd.

Das Rezept ergibt eine große Portion und eignet sich perfekt zum Einfrieren. So hast du auch nach den Feiertagen noch frische Waffeln griffbereit.

Rezept und Fotos: Kristine von Det søte liv

Zutaten

Für die Orangenwaffeln

  • 5 große Eier
  • 175 g Zucker
  • 200 g Butter
  • 800 ml Vollmilch
  • 1 l Buttermilch
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillezucker
  • 640 g Weizenmehl
  • 3 Orangen

 

Zum Servieren

  • Selbstgemachter oder gekaufter Lemon Curd
  • Puderzucker nach Belieben

 

Für den Lemon Curd

  • 4 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 2 Zitronen
  • 100 g Butter

 

So machst du die Orangenwaffeln mit Lemon Curd

  1. Lemon Curd vorbereiten
    Eigelb, Zucker, fein abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt.
  2. Butter einrühren
    Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die weiche Butter nach und nach unterrühren.
  3. Kühlen
    Den Lemon Curd vollständig abkühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
  4. Waffelteig zubereiten
    Eier und Zucker hell und luftig aufschlagen. Die geschmolzene Butter sowie die Milch unterrühren.
  5. Trockene Zutaten hinzufügen
    Natron, Backpulver, Vanillezucker und Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend die fein abgeriebene Schale und den Saft der drei Orangen unterheben.
  6. Teig ruhen lassen
    Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  7. Waffeln backen
    Das Waffeleisen leicht einfetten und die Waffeln bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
  8. Servieren
    Mit Lemon Curd oder einfach mit etwas Puderzucker servieren.

Tipps

  • Das Rezept ergibt viele Waffeln und lässt sich problemlos halbieren.
  • Selbstgemachter Lemon Curd sorgt für besonders viel Aroma, aber auch ein hochwertiger gekaufter Lemon Curd funktioniert gut.
  • Die Waffeln schmecken auch pur mit etwas Puderzucker.
  • Sie lassen sich hervorragend einfrieren und portionsweise auftauen.