Knusprig außen, weich innen und mit Sahne und frischen Beeren gefüllt. Pavlova ist eine Baisertorte, die sich gut vorbereiten lässt und auf jeder Kaffeetafel etwas hermacht. Den Boden kannst du schon einige Tage vorher backen. Kurz vor dem Servieren kommen nur noch die Creme und die Früchte dazu.

So machst du die Pavlova

Den Backofen auf 225 °C vorheizen.

Für das Baiser brauchst du eine saubere, fettfreie Schüssel. Am besten eignet sich eine Edelstahlschüssel. Du kannst die Schüssel und den Schneebesen vorher mit etwas Zitronensaft oder Essig auswischen.

1. Eiweiß und Salz mit dem Schneebesen der Wilfa Probaker schaumig schlagen.
2. Den Zucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen.
3. Die Masse weitere 8–10 Minuten schlagen, bis sie fest und glänzend ist.
4. Speisestärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft oder Essig vorsichtig unterheben. Dafür kannst du das Flexi-Rührelement verwenden.
5. Die Baisermasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem großen Kreis formen.
6. Mit einem Teigschaber die Masse an den Seiten nach oben ziehen. So entstehen kleine Spitzen und eine schöne Struktur.
7. In der Mitte eine Mulde für die spätere Füllung formen.
8. Das Blech in den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 125 °C reduzieren.
9. Die Pavlova 1 Stunde backen.
10. Den Backofen ausschalten und die Pavlova darin vollständig auskühlen lassen.

So machst du die Creme

Die Sahne aufschlagen und die Vanillecreme vorsichtig unterheben.

Den Baiserboden auf eine Tortenplatte setzen und die Creme in der Mitte verteilen. Wenn das Baiser dabei etwas einbricht, ist das ganz normal.

So dekorierst du die Pavlova

Die Feigen halbieren oder vierteln und die Erdbeeren halbieren. Zusammen mit den Himbeeren und Johannisbeeren auf der Creme verteilen.

Direkt servieren oder bis zu einer Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

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