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Pavlova

Pavlova mit Beeren

Diese Pavlova mit knusprigem Baiser, luftiger Vanille-Sahne-Creme und frischen Beeren ist ein elegantes Dessert, das sich wunderbar vorbereiten lässt und garantiert Eindruck macht.

Pavlova mit Beeren

Außen knusprig, innen weich und luftig – Pavlova ist ein klassisches Dessert, das besonders im Sommer begeistert. Der Baiserboden lässt sich bereits einige Tage im Voraus zubereiten. Kurz vor dem Servieren wird er mit einer lockeren Vanille-Sahne-Creme und frischen Beeren gefüllt.

Zutaten

Für den Baiserboden

  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 225 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Zitronensaft oder ½ TL Essig

Für die Füllung

  • 300 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Vanillecreme oder selbstgemachte Vanillecreme

Für das Topping

  • Frische Erdbeeren
  • Himbeeren
  • Johannisbeeren
  • Frische Feigen

So machst du die Pavlova

  1. Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine saubere, fettfreie Rührschüssel verwenden. Für ein optimales Ergebnis Schüssel und Schneebesen vorher mit etwas Zitronensaft oder Essig auswischen.
  3. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  4. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und die Masse 8–10 Minuten weiterschlagen, bis sie glänzend und sehr fest ist.
  5. Speisestärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft vorsichtig unterheben.
  6. Die Baisermasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem runden Nest formen. Mit einer Palette oder einem Löffel dekorative Spitzen an den Seiten hochziehen und in der Mitte eine leichte Mulde eindrücken.
  7. Das Blech in den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 125 °C reduzieren.
  8. Den Baiser 1 Stunde backen.
  9. Den Ofen ausschalten und die Pavlova bei geschlossener Tür vollständig auskühlen lassen.

So machst du die Füllung

  1. Die Schlagsahne locker aufschlagen.
  2. Die Vanillecreme vorsichtig unterheben.
  3. Die Pavlova auf eine Servierplatte setzen und kurz vor dem Servieren mit der Creme füllen.

So dekorierst du die Pavlova

  1. Erdbeeren halbieren und Feigen je nach Größe halbieren oder vierteln.
  2. Zusammen mit Himbeeren und Johannisbeeren auf der Creme verteilen.
  3. Sofort servieren oder bis zu einer Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Tipps

  • Der Baiserboden kann bereits mehrere Tage im Voraus gebacken und luftdicht aufbewahrt werden.
  • Die Pavlova erst kurz vor dem Servieren füllen, damit der Boden außen knusprig bleibt.
  • Je nach Saison eignen sich auch Heidelbeeren, Brombeeren oder Kirschen als Topping.