Ein klassisches Rezept für selbstgemachte Pizza wie aus der Pizzeria

Du möchtest zuhause eine echte italienische Pizza backen? Mit dünnem Boden, knusprigem Rand und einer einfachen, aromatischen Tomatensauce? Dann ist dieses Rezept genau richtig.

Die Pizza Margherita zeigt, wie gut wenige Zutaten zusammen funktionieren können. Und das Beste: Du kannst den Belag ganz einfach an deinen Geschmack anpassen – mit Gemüse, Gorgonzola, Parma, Fleischbällchen oder allem, worauf du Lust hast.

Das Rezept braucht etwas Zeit, aber genau das macht den Unterschied. Bereite den Teig am besten am Vorabend oder morgens vor – dann wartet später schon die perfekte Pizza auf dich.

Zutaten für 8 kleine Pizzen

(für ca. 4–5 Personen)

Pizzateig

• 600 ml kaltes Wasser
• 100 ml Olivenöl
• ½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 EL Zucker
• 1 kg Weizenmehl, am besten Tipo 00
• 1 EL Flockensalz
• etwas Hartweizengrieß zum Formen

So machst du den Pizzateig

Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben.

Den Teig auf niedriger Stufe 10–15 Minuten kneten, bis er glatt, glänzend und elastisch ist. Falls der Teig noch zu fest wirkt, die Geschwindigkeit kurz erhöhen und weitere 3 Minuten kneten.

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und 20 Minuten ruhen lassen.

Danach in 8 gleich große Stücke teilen und zu glatten Kugeln formen.

Mit etwas Öl bestreichen und mit Abstand auf ein geöltes Blech legen. Abdecken und bei Raumtemperatur 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Jetzt kannst du den Teig direkt verwenden oder einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Tomatensauce

Zutaten

• 1 Dose hochwertige Dosentomaten
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 1 EL Flockensalz
• 1 EL Zucker
• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht’s

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein mixen.

Die Sauce bis zur Verwendung kalt stellen. Für besonders gute Ergebnisse die Sauce vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.

Belag

• Frischer Mozzarella in Scheiben
• Geriebener Mozzarella
• Frisches Basilikum

Pizza backen

Den Pizzaofen oder Backofen auf maximale Temperatur vorheizen. Ein Pizzastein sollte mindestens 15 Minuten richtig heiß werden.

Den Pizzateig auf Hartweizengrieß dünn ausziehen. Mit Tomatensauce bestreichen und mit Mozzarella belegen.

Die Pizza in den Ofen geben. Nach etwa 30 Sekunden leicht drehen, damit sie gleichmäßig backt.

Backen, bis der Rand goldbraun, der Käse geschmolzen und der Boden knusprig ist.

Mit frischem Basilikum servieren und direkt genießen.

Tipp

Je länger der Teig ruhen darf, desto mehr Geschmack entwickelt er. Für besonders luftige Pizza kannst du den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.