Du möchtest italienische Pizza mit dünnem Boden und luftigem Rand selbst machen? Mit diesem Rezept gelingt dir eine klassische Pizza Margherita mit Tomatensauce und Mozzarella. Du kannst deine Pizza aber auch nach Belieben belegen – zum Beispiel mit Parmaschinken, Gorgonzola, Gemüse, Hackbällchen oder Salami.
Für 8 kleine Pizzen (4–5 Personen)
Dieser Pizzateig braucht etwas Zeit, aber es lohnt sich. Bereite ihn am besten am Vortag oder morgens vor. So ist er bereit, wenn du deine Pizza backen möchtest.
So machst du den Pizzateig
- Alle Zutaten in die Rührschüssel der Wilfa Probaker geben.
- Den Teig bei niedriger Geschwindigkeit 10–15 Minuten kneten, bis er glatt, glänzend und elastisch ist. Falls nötig, die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 3 Minuten kneten.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Die Teigkugeln mit etwas Öl bestreichen und mit ausreichend Abstand auf ein eingeöltes Backblech legen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Jetzt kannst du den Teig direkt verwenden oder für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
So machst du die Tomatensauce
- Alle Zutaten für die Tomatensauce in einen Mixer geben.
- Zu einer gleichmäßigen Sauce mixen und beiseitestellen. Wenn du die Sauce erst später verwendest, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Belegen am besten auf Raumtemperatur bringen, damit die kalte Sauce das Backergebnis nicht beeinflusst.
Für den Belag
- Frischer Mozzarella, in dünnen Scheiben
- Geriebener Mozzarella
- Frisches Basilikum
So backst du die Pizza
- Den Pizzaofen auf höchster Stufe mindestens 15 Minuten vorheizen, damit der Pizzastein richtig heiß wird.
- Den Pizzateig auf einer mit reichlich Hartweizengrieß bestreuten Arbeitsfläche dünn ausziehen. Mit Tomatensauce bestreichen und Mozzarella darauf verteilen.
- Die Pizza mit einem Pizzaschieber in den Ofen geben.
- Nach etwa 30 Sekunden die Pizza mit dem Pizzaschieber drehen und weiterbacken.
- Die Pizza regelmäßig drehen, bis der Käse goldbraun und der Boden knusprig ist.
Mit frischem Basilikum belegen und direkt servieren. Anschließend die nächste Pizza backen.