Sarah Bernard ist in Norwegen zu einem der beliebtesten Weihnachtsgebäcke geworden – und einfacher zu machen, als du vielleicht denkst. Die hübschen kleinen Küchlein haben die perfekte Größe und sind so lecker, dass es schwerfällt, nach einem aufzuhören. Herrlich zu einer Tasse Kaffee.
So machst du Sarah Bernard
- Schokoladencreme zubereiten
Die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie dampft, und über die Schokolade gießen. Ein paar Minuten stehen lassen und dann rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen, 4 Stunden oder über Nacht. - Böden backen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rolle mit der fertigen Mandelmasse in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in der Mitte des Ofens 7–9 Minuten backen, bis die Ränder golden, die Böden aber noch weich sind. Auf dem Blech abkühlen lassen. - Creme aufschlagen
Die Schokoladencreme in den Wilfa Probaker geben und auf mittlerer Stufe luftig aufschlagen. Nicht zu lange schlagen, sonst wird die Creme körnig und trennt sich – genau wie zu lange geschlagene Sahne. - Aufspritzen
Die Creme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen oder eine 1 cm große Öffnung abschneiden. Auf jeden Boden einen kleinen Tupfen spritzen und die Creme mit einem Messer schräg nach außen ziehen, sodass eine kleine Spitze entsteht. Etwa 1 Stunde kühlen. - Mandeln rösten
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Pass gut auf – sobald sie Farbe annehmen, können sie schnell zu dunkel werden. - Glasur schmelzen
Schokolade und Kokosfett in einer kleinen Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Darauf achten, dass kein Wasser oder Dampf in die Schüssel gelangt. Etwas abkühlen lassen, aber verwenden, solange die Schokolade noch flüssig ist. - Eintauchen
Die Cremehauben in die Schokolade tauchen und auf Backpapier setzen. Ein oder zwei Mandelblättchen daraufsetzen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps:
- Die Küchlein lassen sich gut einfrieren und halten sich mehrere Tage im Kühlschrank. In einer luftdichten Dose mit Backpapier zwischen den Lagen aufbewahren.