Herzhafte Muffins mit Karotten, Zucchini, Spinat und Oliven. Einfach vorzubereiten und ideal für unterwegs oder als kleiner Snack zwischendurch. Mit einem cremigen Feta-Topping werden sie auch auf dem Buffet zum Hingucker.
So machst du die herzhaften Muffins
- Gemüse vorbereiten: Karotte und Zucchini mit einem Zerkleinerer grob hacken. Tomaten, Oliven und Spinat fein schneiden.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen.
- Teig zubereiten: Milch, Öl und das vorbereitete Gemüse dazugeben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Muffins backen: Den Teig auf Muffinförmchen verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
- Feta-Topping zubereiten: Den Feta fein pürieren. Die Sahne aufschlagen und vorsichtig mit dem Feta vermischen. Das Topping mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf den abgekühlten Muffins verteilen.
Tipps
- Einfach herauslösen: Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Konsistenz anpassen: Ist der Teig zu fest, 1–2 EL Milch hinzufügen.
- Gemüse variieren: Auch fein geschnittene Paprika oder Frühlingszwiebeln passen gut dazu.
- Schönes Topping: Die Fetacreme vor dem Aufspritzen 10–15 Minuten kalt stellen. So lässt sie sich besser formen.
- Gut vorzubereiten: Die gebackenen Muffins ohne Topping halten sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage.