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School bread

Skoleboller sind ein norwegischer Klassiker aus luftigem Hefeteig mit einer cremigen Vanillefüllung. Dazu kommen Zuckerguss und Kokosraspeln. Weich, saftig und einfach lecker.

So machst du die Skoleboller

  1. Mehl, Zucker, Hefe, Milch und Kardamom in die Rührschüssel geben. Die Milch sollte kalt sein, da sich der Teig beim Kneten erwärmt. Die Hefe muss vorher nicht in der Milch aufgelöst werden.
  2. Den Teig in der Wilfa Probaker etwa 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit (ca. 30 %) kneten.
  3. Die Butter bei laufender Maschine nach und nach hinzufügen.
  4. Das Salz dazugeben und den Teig weitere 5 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist.
  5. Die Rührschüssel mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  6. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 30 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
  7. Die Teigkugeln flach drücken und mit einem Küchentuch abdecken.
  8. Erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  9. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
  10. In die Mitte jedes Teiglings eine tiefe Mulde drücken und jeweils 1 EL Vanillecreme hineingeben.
  11. Das Ei leicht verquirlen und die Teigränder damit bestreichen.
  12. Die Skoleboller blechweise auf mittlerer Schiene backen.
  13. Etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
  14. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  15. Für den Zuckerguss nach und nach etwas Wasser zum Puderzucker geben und verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Sie sollte nur langsam vom Löffel fließen.
  16. Etwa 1 EL Zuckerguss auf jeden Skolebolle geben und rund um die Vanillecreme verteilen.
  17. Die Kokosraspeln in einen tiefen Teller geben und die glasierten Ränder der Skoleboller hineindrücken. Mit den restlichen Skoleboller genauso verfahren.

Tipp

Du kannst die Skoleboller auch einfrieren. Warte mit dem Zuckerguss und den Kokosraspeln am besten, bis sie wieder aufgetaut sind.