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Summer cake with strawberries and raspberries

Sommerliche Erdbeer-Himbeer-Torte

Diese sommerliche Erdbeer-Himbeer-Torte kombiniert lockeren Biskuit, cremige Vanillefüllung, luftige Sahne und frische Beeren. Perfekt für Geburtstage, Sommerfeste oder den Nachmittagskaffee.

Sommerliche Erdbeer-Himbeer-Torte

Eine klassische Sommertorte geht einfach immer. Ein lockerer Biskuitboden, luftige Sahne, cremige Vanillefüllung und jede Menge frische Erdbeeren und Himbeeren machen diese Torte zum perfekten Dessert für Geburtstage, Gartenfeste oder sonnige Nachmittage.

Few things beat a classic summer cake with custard, cream and fresh berries. A soft sponge base, airy whipped cream and plenty of strawberries and raspberries make this the perfect cake for summer celebrations.

Zutaten

Biskuitboden

  • 4 große Eier
  • 180 g Zucker
  • 25 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 45 ml Buttermilch oder Sauermilch
  • 1 TL Vanillepaste oder Vanillepulver
  • 150 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Vanillecreme

  • 45 g Eigelb (ca. 2 Eigelb)
  • 65 g Zucker
  • 15 g Speisestärke
  • 200 ml Milch
  • 15 g Butter
  • 1 TL Vanillepaste oder 2 TL Vanillezucker

Dekoration

  • 1 l Schlagsahne
  • 500 g Erdbeeren
  • 200 g Himbeeren

So machst du die Sommerliche Erdbeer-Himbeer-Torte

  1. Backform vorbereiten
    Den Backofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20–23 cm) mit Backpapier auslegen. Die Seiten nicht einfetten, damit der Biskuit schön hoch aufgeht.
  2. Eier und Zucker aufschlagen
    Eier und Zucker mehrere Minuten hell und luftig aufschlagen.
  3. Zutaten vorbereiten
    Buttermilch, Öl, Vanille und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen.
  4. Teig herstellen
    Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Anschließend die flüssigen Zutaten behutsam unterrühren, damit der Teig luftig bleibt.
  5. Backen
    Den Teig in die Springform füllen und etwa 25–30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuit fertig ist. Vollständig abkühlen lassen und anschließend waagerecht in drei Böden schneiden.
  6. Vanillecreme zubereiten
    Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren. Die Milch aufkochen, langsam unter Rühren zur Eigelbmischung geben und anschließend alles zurück in den Topf füllen.
  7. Creme andicken
    Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt. Butter und Vanille einrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
  8. Füllung vorbereiten
    Die Sahne locker aufschlagen. Etwa 200 ml davon unter die abgekühlte Vanillecreme heben. Die Hälfte der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
  9. Torte füllen
    Die Hälfte der Vanillecreme auf dem ersten Boden verteilen. Erdbeeren und Himbeeren daraufgeben. Mit dem zweiten Boden genauso verfahren.
  10. Dekorieren
    Den letzten Boden auflegen und die gesamte Torte mit Schlagsahne einstreichen. Oben einen Ring aus Sahnerosetten aufspritzen und mit einem Löffel leicht zur Mitte ziehen.
  11. Fertigstellen
    Die restlichen Erdbeeren vierteln und zusammen mit den Himbeeren in der Mitte der Torte anrichten.

Tipps

  • Statt Buttermilch kannst du auch Joghurt, Schmand oder Crème fraîche verwenden.
  • Fette die Seiten der Springform nicht ein – so wird der Biskuit besonders hoch und luftig.
  • Die Vanillecreme muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie mit der Sahne vermischt wird.

 

Verwendetes Produkt in diesem Rezept:

Wilfa Probaker kjøkkenmaskin

 

Wilfa Probaker Küchenmaschine

Mit der Wilfa Probaker schlägst du Eier und Zucker besonders luftig auf, bereitest Schlagsahne im Handumdrehen zu und meisterst jede Backaufgabe mühelos. → Mehr erfahren