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Summer cake with strawberries and raspberries

Ein leichter Sommerkuchen mit luftigem Biskuit, Vanillecreme und frischen Beeren. Mit Erdbeeren, Himbeeren und Schlagsahne ist diese Torte perfekt für warme Tage und besondere Anlässe.

So machst du die Sommertorte mit Erdbeeren und Himbeeren

  1. Backform vorbereiten
    Den Backofen auf 160 °C Umluft (175 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform (20–23 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Seiten nicht einfetten, damit der Biskuit gut aufgehen kann.
  2. Eier aufschlagen
    Eier und Zucker hell und luftig aufschlagen, bis eine dicke Masse entsteht.
  3. Zutaten vermischen
    Buttermilch, Öl, Vanille und Salz verrühren. Mehl und Backpulver separat vermischen.
  4. Teig fertigstellen
    Die Mehlmischung über die Eiermasse sieben. Anschließend die flüssigen Zutaten vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
  5. Biskuit backen
    Den Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuit fertig ist. Vollständig abkühlen lassen und in drei Böden schneiden.
  6. Vanillecreme zubereiten
    Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren. Die Milch aufkochen und unter Rühren langsam zur Eigelbmischung geben. Alles zurück in den Topf gießen.
  7. Creme eindicken
    Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und Butter sowie Vanille unterrühren. In eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
  8. Sahnecreme vorbereiten
    Die Sahne aufschlagen. Etwa 200 ml davon vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben. Die Hälfte der Erdbeeren klein schneiden.
  9. Torte füllen
    Den ersten Biskuitboden mit der Hälfte der Vanille-Sahne-Creme bestreichen und Erdbeeren sowie Himbeeren darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und wiederholen.
  10. Torte dekorieren
    Den dritten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen. Auf der Oberseite Sahnetupfen aufspritzen und mit einem Löffel leicht zur Mitte verstreichen.
  11. Fertigstellen
    Die restlichen Erdbeeren vierteln und zusammen mit den Himbeeren auf der Torte verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Tipps:

  • Statt Buttermilch kannst du auch Naturjoghurt, saure Sahne oder Crème fraîche verwenden.
  • Die Seiten der Springform nicht einfetten. So kann der Biskuit besser aufgehen.
  • Die Vanillecreme vollständig abkühlen lassen, bevor du die geschlagene Sahne unterhebst.

 

Verwendetes Produkt in diesem Rezept:

Wilfa Probaker Küchenmaschine

Wilfa Probaker Küchenmaschine

Mit der Wilfa Probaker kannst du Eier und Zucker luftig aufschlagen und Sahne für die Füllung zubereiten. Für einen lockeren Biskuit und eine cremige Torte. → Mehr erfahren

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