Weiche, saftige Zimtschnecken mit viel Butter und Zimt. Perfekt zum Tag der Zimtschnecke oder einfach, wenn du Lust auf etwas frisch Gebackenes hast.
Ergibt 18 Zimtschnecken
Rezept und Video: Brinken bakar
So machst du die Zimtschnecken
- Vorteig zubereiten
Milch, Hefe und Mehl glatt verrühren. Abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. - Teig kneten
Den Kardamom frisch mahlen. Mehl, Salz, Kardamom, Butter und Zucker zum aufgegangenen Vorteig geben. Alles in der Küchenmaschine kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn du die Zimtschnecken noch am selben Tag backen möchtest, den Teig vor dem Ausrollen für 30 Minuten kühlen. - Füllung vorbereiten
Alle Zutaten zu einer glatten Creme verrühren. Bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich die Füllung gut verstreichen lässt. - Zimtschnecken formen
Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, etwa 0,5 cm dick. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig in Dritteln übereinanderfalten und so drehen, dass wieder ein Rechteck vor dir liegt. Auf knapp 1 cm Dicke ausrollen. In 18 Streifen schneiden und nach Belieben zu Schnecken formen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. - Gehen lassen
Die Zimtschnecken abdecken und bei Raumtemperatur 2–3 Stunden gehen lassen, bis sie deutlich größer geworden sind. - Bestreichen
Das Ei mit etwas Wasser und einer Prise Salz verquirlen. Die Zimtschnecken damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. - Backen
Bei 210 °C Umluft oder 225 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten goldbraun backen. - Fertigstellen
Die noch heißen Zimtschnecken direkt nach dem Backen mit warmem Zuckersirup bestreichen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipps:
- Frisch gemahlener Kardamom sorgt für ein besonders intensives Aroma.
- Wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank geht, entwickelt er mehr Geschmack und lässt sich leichter verarbeiten.
- Der Zuckersirup sorgt für Glanz und hält die Zimtschnecken länger weich.
- Du kannst die frisch gebackenen Zimtschnecken einfrieren und vor dem Servieren kurz im heißen Backofen aufwärmen.
Verwendetes Produkt in diesem Rezept:
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Wilfa Probaker Die Wilfa Probaker knetet Hefeteig gleichmäßig und schonend. Für einen glatten, elastischen Teig und weiche, luftige Zimtschnecken. → Mehr erfahren |