Zubereitung
- Eine Kuchenform (23–25 cm Durchmesser) am Boden und an den Seiten sorgfältig mit Backpapier auslegen.
- Butter und Muscovado-Zucker in einem Topf schmelzen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Karamellmischung auf dem Boden der Kuchenform verteilen.
- Die Äpfel entkernen, in Scheiben schneiden und kreisförmig auf dem Karamell anordnen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter für den Teig schmelzen und beiseitestellen.
- Eier und Zucker etwa 7–8 Minuten hell und luftig aufschlagen.
- Das Mehl darübersieben und zusammen mit der geschmolzenen Butter vorsichtig unterheben. Dabei darauf achten, dass möglichst viel Luft im Teig bleibt.
- Den Teig gleichmäßig über die Äpfel gießen und auf der unteren Schiene etwa 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Den Kuchen etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend einen Servierteller auf die Form legen und beides vorsichtig umdrehen. Die Kuchenform behutsam abheben.
- Den Kuchen etwas abkühlen lassen und noch leicht warm mit locker aufgeschlagener Sahne servieren.
Tipps für den gestürzten Apfelkuchen
- Am besten eine Kuchenform mit festem Boden verwenden, da das Karamell aus einer Springform auslaufen kann. Falls du eine Springform verwendest, die Außenseite sorgfältig mit Alufolie umwickeln.
- Den Kuchen vor dem Stürzen etwa 5 Minuten ruhen lassen. Wird er zu früh gestürzt, kann das Karamell herunterlaufen. Wartest du zu lange, kann es fest werden und an der Form haften.
- Die Apfelscheiben möglichst dicht nebeneinander anordnen und leicht überlappen lassen. Da sie beim Backen etwas schrumpfen, entsteht so ein schönes Muster.
- Obst vermeiden, das beim Backen sehr viel Flüssigkeit abgibt. Zu viel Fruchtsaft kann die Konsistenz und das Aussehen des Kuchens beeinflussen.
- Die Kuchenform gut einfetten und sowohl den Boden als auch die Seiten mit Backpapier auslegen. So lässt sich der Kuchen nach dem Backen leichter stürzen.