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Waffles as left-over food - tips from Berit Nordstrand

Gemüsewaffeln mit Käse

Diese herzhaften Gemüsewaffeln mit Käse sind knusprig, sättigend und ideal, um Gemüse- und Käsereste kreativ zu verwerten. Einfach zubereitet und vielseitig belegbar.

Gemüsewaffeln mit Käse

Knusprig, herzhaft und ideal zur Resteverwertung – diese Gemüsewaffeln mit Käse bringen mehr Gemüse auf den Teller und sind eine einfache Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse und Käsereste zu verwerten. Perfekt zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack für unterwegs.

Zutaten

Ergibt ca. 4 Waffeln

  • 4 Eier (oder Leinsamen-Eier, siehe Tipp)
  • 60 g geriebenes Gemüse (z. B. Karotte, Kürbis oder Zucchini)
  • 50 ml Ahornsirup oder 1 zerdrückte Banane
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g geriebener Käse (ideal für Käsereste)
  • ½ TL Salz
  • 100 g Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
  • 3 EL Butter (geklärte Butter oder geschmolzene Butter)
  • 50 ml Apfelsaft, Milch, Sahne, Pflanzendrink oder Wasser

So machst du die Gemüsewaffeln

  1. Teig mixen
    Alle Zutaten in einen Blender geben und zu einem glatten Teig mixen.
  2. Teig ruhen lassen
    Den Teig mindestens 15 Minuten, gerne auch über Nacht, ruhen lassen.
  3. Waffeln backen
    Das Waffeleisen gut vorheizen und die Waffeln goldbraun und knusprig backen.
  4. Abkühlen lassen
    Die fertigen Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit sie schön knusprig bleiben.

Tipps

  • Das Rezept eignet sich perfekt, um Gemüse- und Käsereste aufzubrauchen.
  • Je nach Saison können Karotten, Kürbis oder Zucchini beliebig ausgetauscht werden.
  • Durch die Ruhezeit wird der Teig besonders locker und die Waffeln knuspriger.

Serviervorschläge

  • Mit Frischkäse, Pesto und Räucherlachs
  • Mit Avocado und Chiliflocken
  • Mit Käse oder Sauerrahm und Preiselbeermarmelade

Vegane Variante

Ersetze jedes Ei durch 1 EL geschrotete Leinsamen und 3 EL Wasser. Beides verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen, bevor es zum Teig gegeben wird.