Saftig, frisch und überraschend einfach. Dieser Zitronenkuchen wird direkt in der Heißluftfritteuse gebacken und ist perfekt, wenn spontan Lust auf etwas Süßes aufkommt oder nur wenige Stücke benötigt werden.

Für 2–4 Personen.

Zutaten für den Kuchen

• 60 g Butter, zimmerwarm
• 80 g Zucker
• ½ TL Vanillezucker
• 1 Ei
• 150 ml Kefir oder saure Sahne
• Fein abgeriebene Schale einer kleinen Bio-Zitrone
• 1 EL Mohn
• 120 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

Butter, Zucker und Vanillezucker hell und luftig aufschlagen.

Das Ei unterrühren.

Kefir oder saure Sahne, Zitronenschale und Mohn hinzufügen.

Zum Schluss Mehl und Backpulver kurz unterheben.

Die Backform leicht einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.

Die Form in die Heißluftfritteuse stellen und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.

Den Kuchen anschließend aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Frischkäse-Frosting

Zutaten

• 75 g Butter, zimmerwarm
• 1 TL Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft
• 75 g Puderzucker
• 130 g Frischkäse natur

Zubereitung

Butter, Vanillezucker, Zitronensaft und Puderzucker cremig aufschlagen.

Den Frischkäse kurz unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Wer es etwas süßer mag, kann zusätzlich etwas Puderzucker hinzufügen.

Servieren

Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Nach Belieben mit etwas Zitronenschale oder feinen Streuseln dekorieren.

Servieren und genießen.

Tipp

Der Kuchen schmeckt frisch gebacken besonders gut, lässt sich aber auch problemlos vorbereiten und gekühlt aufbewahren.