Zitronentarte – für viele von uns der Osterfavorit. Spritzige Zitronenfüllung mit Baiser obendrauf ist eine herrliche Kombination. Ganz einfach mit dem Handmixer Smooth Mix zubereitet.

Zitronencreme

Die Zitronencreme zuerst zubereiten, da sie im Kühlschrank fest werden muss.

1. Eier, Eigelbe, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft mit dem Handmixer Smooth Mix (mit den Schneebesen) verquirlen.
2. Die Mischung in einen Topf geben und erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
3. Die Hitze reduzieren und die Butter einrühren.
4. Wieder zum Kochen bringen und die Creme unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
5. Die Creme durch ein Sieb streichen und 1-2 Stunden kühlen.

Tarteboden

1. Die Butter schmelzen und mit Mehl, Zucker und Salz mit dem Handmixer Smooth Mix (mit den Knethaken) vermengen.
2. Den Teig mit den Fingern in eine runde Form (20 cm) drücken.
3. Etwa 30 Minuten kalt stellen, damit die Ränder später nicht absacken.
4. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
6. Auf dem Rost 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
7. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Baiser

1. Eiweiß und Salz mit dem Handmixer Smooth Mix schaumig schlagen.
2. Den Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Auf höchster Stufe schlagen, bis das Baiser ganz steif ist.
3. Prüfen, ob lange genug geschlagen wurde: etwas Baiser zwischen zwei Fingern verreiben – spürt man Zuckerkörner, weiterschlagen.
4. Das Baiser ist fertig, wenn es dick, glänzend und weiß ist und keine Zuckerkörner mehr enthält.

Tarte zusammensetzen

Die Zitronencreme in den Tarteboden füllen. Das Baiser darauf verteilen und mit einem Crème-brûlée-Brenner abflämmen.