UTENSILIOS DE COCINA MULTIFUNCIONALES
La batidora es uno de los utensilios más versátiles de la cocina. La mayoría la usa para hacer batidos o triturar hielo, pero a menudo se queda ahí. Una lástima. Una buena batidora puede, de hecho, simplificar muchas tareas en la cocina: puede preparar masa para gofres, comida para bebés, sopas, salsas, pesto, salsas para mojar, cacao, harina de almendra, harina de avena y mucho más.
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Pero ¿qué es lo que realmente determina las cualidades y los usos de la batidora?
El vaso de la batidora
El tamaño del vaso de la batidora es decisivo para determinar cuánto puedes batir. Una familia de cuatro personas que quiera un batido de unos 3 dl cada uno necesita un vaso relativamente grande.
Recuerda que el batido terminado ocupa menos espacio que los ingredientes que se van a batir. Por eso deberías elegir un vaso que tenga una capacidad aproximadamente un 50 % mayor que la cantidad de batido deseada.
En cuanto al material del vaso, los distintos materiales tienen distintas cualidades y deben adaptarse a tus necesidades.
La mayoría de las batidoras con vaso de vidrio funcionan bien para triturar hielo y otros ingredientes duros, pero no soportan temperaturas altas ni grandes cambios de temperatura. Si has preparado un batido frío y enjuagas el vaso con agua muy caliente, puede resquebrajarse. Las mezclas por encima de 60 grados también pueden hacer que el vaso de vidrio se resquebraje.
A menudo es más inteligente elegir un vaso de borosilicato, fabricado con vidrio resistente al calor que soporta hasta 90 grados y grandes diferencias de temperatura.
Si necesitas temperaturas aún más altas, deberías elegir un vaso fabricado en Tritán, un plástico especial. Estos vasos soportan hasta 100 grados.
Algunos vasos están hechos de plástico normal. Estos también funcionan para determinados usos, pero suelen ser poco eficaces para triturar hielo y otros ingredientes duros.
Potencia y velocidad del motor de la batidora
La potencia del motor de una batidora se expresa en vatios (W) y varía entre unos 500 y 2000 vatios. La velocidad se expresa en revoluciones por minuto (RPM) y varía entre 10.000 y 40.000 RPM sin ingredientes. Cuanto más altos sean estos valores, más potencia tiene la batidora.
La resistencia de los ingredientes reducirá lógicamente la velocidad de la batidora, así que si quieres triturar ingredientes duros y grandes, deberías tener un motor potente y rápido, preferiblemente por encima de 1000 W y 20.000 RPM.
Las cuchillas de la batidora
La calidad del acero de las cuchillas determina si la batidora puede ofrecerte los mismos buenos resultados con el tiempo. Con un acero duro, por ejemplo de Japón, tu batidora dura más y obtienes un batido igual de bueno cada día, semana tras semana.
Las cuchillas de una batidora están diseñadas para batir mezclas líquidas o para triturar ingredientes duros. Las batidoras especializadas en mezclas líquidas tienen una cuchilla de tipo transversal o de estrella de mar, donde cada hoja tiene un ángulo especialmente ajustado. Por otro lado, una batidora que deba dominar la trituración dura necesita una cuchilla más larga.
Esto no significa necesariamente que necesites dos vasos con cuchillas distintas. Un vaso con cuchillas diseñadas para el procesamiento de líquidos también puede triturar. Del mismo modo, un vaso con cuchillas diseñadas para la trituración dura también batirá batidos de forma excelente. Solo tarda un poco más.
El programa de la batidora
Aunque muchas batidoras tienen programas que te ayudan a batir correctamente, la batidora se suele usar a menudo de forma manual. Sin embargo, si prefieres que sea sencillo, no hay ninguna razón para no elegir una batidora con programas preestablecidos. Esto a menudo puede hacer el proceso mucho más eficiente.
Accesorios para la batidora
Entre los accesorios más populares para una batidora están la botella 2GO y el tamper. Con una botella 2GO puedes batir directamente en ella; resulta muy práctico si, por ejemplo, quieres llevarte la mezcla al trabajo o al entrenamiento. Además, así te ahorras tener que lavar el vaso además de la propia botella 2GO.
El tamper es una varilla que introduces en el vaso para empujar los ingredientes hacia las cuchillas mientras bates. Muy útil de tener, sobre todo si tienes poco líquido o ingredientes que las cuchillas no alcanzan.
El tamper también está disponible con termómetro, que puedes usar para comprobar la temperatura cuando preparas chocolate caliente, sopa y similares.
Esto es importante tener en cuenta al elegir una batidora
Limpieza de la batidora
Todas las batidoras necesitan limpieza después de su uso. Una limpieza buena y regular alarga la vida útil de la batidora y hace que las cuchillas y otras funciones se desgasten menos.
La forma de limpiar la batidora depende del tipo de batidora que tengas y de si las cuchillas se pueden quitar o no. Las cuchillas nunca deben lavarse en el lavavajillas, ya que el detergente las desafila.
Los vasos de cristal suelen tener cuchillas desmontables, mientras que los de Tritan y plástico tienen cuchillas fijas.
Las batidoras con cuchillas fijas se lavan vertiendo agua caliente con un poco de jabón lavavajillas en el vaso y haciendo funcionar la batidora a máxima velocidad. Después, se enjuaga el vaso con agua caliente limpia. Si quedan restos muy pegados, usa un cepillo para platos para ayudarte.
Si las cuchillas o la base se pueden quitar, lávalas del mismo modo, o bien desenrosca la base con las cuchillas y mete el vaso en el lavavajillas.
EL DISEÑO SE UNE AL RENDIMIENTO
UN PEQUEÑO PASO HACIA LA COMIDA
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