SPIRALKROK
Anbefalt for:
- Gjærdeig
- Mørdeig:
- Pastadeig
Maksimal kapasitet
| Maks. melmengde | Væskeinnhold (væske %*) | Anbefalt tid | Anbefalt | |
| Vanlig deig | 3 kg | 2,0L (67%) | 5 - 8 min | 50 - 100% |
| Halvtørr deig | 1,5 kg | 0,9L (60%) | 5 - 8 min | 30 - 70% |
| Tørr deig | 0,8 kg | 0,44L (55%) | 5 - 8 min | 20 - 50% |
| Pastadeig | 0,5 kg | 0,3 kg huevo | 1 - 4 min | 10 - 30% |
*Væske %: Forholdet mellom væske og mel. Beregnes ved å bruke "Bakerens prosent".
Maksimale kapasiteter og anbefalte tider bygger på elting av deig med vanlig hvetemel og kaldt vann til glutennettverket er ferdig utviklet.
Automatisk overbelastningsvern
La máscara se utiliza con un sistema de sobrealimentación automático que sobrecarga el motor de forma continua. En caso de sobrecarga por sobrecalentamiento, la máscara se detiene automáticamente, y el motor se apaga automáticamente. Tilbakestill maskinen ved å sette hastigheten til 0%. Gjentatt aktivering av overbelastningsvernet kan gjøre at maskinen blir utsatt for ekstra slitasje, og følgende tiltak bør vurderes hvis motorens overbelastningsvern blir aktivert:
- Tilsett mer væske. Deigen blir da enklere å elte.
- Del deigen i to og elt halvparten av gangen.
- Kjør maskinen med lavere hastighet.
Merk: Probaker er også utstyrt med et termisk motorvern. La activación de la sobrecarga automática o un cambio brusco de la temperatura ambiente pueden provocar un fallo de la red eléctrica. La maskinen avkjøle i 30 minutter hvis den ikke vil start.
Rengjøring
Rengjør spiralkroken med varmt såpevann eller i oppvaskmaskin.
Bruk
| Feste spiralkroken
| |
| Løsne spiralkroken
|
Inicie el proceso de cocción después de haber mezclado los ingredientes o de haberlos probado. Øk hastigheten gradvis etter hvert som innholdet blandes.
Bakerens tips
- Empiece con ingredientes frescos. La temperatura puede variar según el tipo de cocción. La temperatura del producto debe aumentar de 1 a 2°C por minuto. Si la temperatura es inferior a 26°C, se puede interrumpir el proceso de cocción. Høyere temperaturer kan påvirke deigen og føre til at glutennettverket brytes ned.
- Elt tilstrekkelig til å utvikle et sterkt glutennettverk. Elting med anbefalt hastighet and tid som beskrevet i "Maksimal kapasitet" gir gjerne et godt resultat.
- Utfordre deg selv: Høyt vanninnhold i deigen kombinert med riktig elting gir gjerne et langvarig og luftig resultat.
