Składniki

• 6 dl zimnego mleka
• 1 kg mąki pszennej
• 150 g cukru
• 3 łyżeczki soli płatkowej
• 12 g kardamonu (ok. 3 łyżeczki), grubo zmielonego
• 50 g świeżych czerwonych drożdży lub 1 opakowanie suszonych drożdży
• 1 jajko
• 150 g masła, o temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostkę

• 1 jajko

• 200 g posiekanej czekolady (gorzkiej lub mieszanej)

Sposób przygotowania

1. Do miski miksera wlej 5 dl mleka, wsyp mąkę, cukier, sól, kardamon, drożdże i dodaj jajko. Miksuj na niskich obrotach przez 3 minuty.
2. Zwiększ obroty i stopniowo dodawaj pozostałe mleko. Zagniataj przez 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
3. Zmniejsz obroty i dodaj masło. Mieszaj, aż masło całkowicie się wchłonie. Dodaj czekoladę i krótko wymieszaj, aby składniki się połączyły.
4. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę.
5. Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Podziel na kawałki o wadze około 70 g i uformuj bułeczki.
6. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość.
7. Ubij jajko i posmaruj nim bułeczki.
8. Piec w temperaturze 230°C (445°F), z grzaniem górnym i dolnym, na środkowej półce piekarnika, przez 10–15 minut, aż bułeczki nabiorą złocistego koloru.