Szkolny chlebek lub bułeczka szkolna – klasyczny wypiek drożdżowy z kremem waniliowym w środku. Lekki i soczysty, z kremem waniliowym posypanym cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. Nie da się mu się oprzeć.
Potrzebne składniki
- 1 kg mąki pszennej
- 150 g cukru
- 1 opakowanie świeżych drożdży
- 6 dl zimnego mleka
- 2 łyżeczki kardamonu, najlepiej z nasion, jeśli mielisz go samodzielnie
- 1 łyżeczka soli płatkowej
- 150 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 jajko do posmarowania
- 1 opakowanie gotowego kremu waniliowego
- Około 300 g cukru pudru
- Kokos
Jak to zrobić:
- Wsyp mąkę, cukier, drożdże, mleko i kardamon do miski robota kuchennego. Ważne jest, aby mleko było zimne, ponieważ podczas wyrabiania ciasta się ogrzeje. Nie trzeba dodawać drożdży do mleka, ponieważ robot dobrze wszystko wymiesza.
- Zagniataj ciasto przez 10 minut na niskich obrotach. W przypadku urządzenia Wilfa Probaker jest to około prędkości 30.
- Dodaj masło, gdy hak do wyrabiania ciasta nadal pracuje.
- Dodaj sól i kontynuuj wyrabianie ciasta przez 5 minut, aż uzyskasz luźne i elastyczne ciasto.
- Przykryj miskę folią spożywczą lub ręcznikiem kuchennym i pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Trwa to około 1 godziny.
- Wyłóż ciasto na blat kuchenny i podziel na 30 równych części. Uformuj z każdej części kulkę i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Całkowicie spłaszcz kulki i przykryj blachy ręcznikiem.
- Pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
- W każdym bułeczku zrób głębokie wgłębienie i nałóż do każdego 1 łyżkę stołową kremu waniliowego.
- Lekko ubij jajko i posmaruj nim bułeczki.
- Piecz po jednej blasze na raz, na środkowej półce piekarnika.
- Piec przez 15 minut, aż bułeczki będą ładnie złociste i będą wydawać głuchy dźwięk po postukaniu.
- Ostudź na kratce.
- Dodawaj po trochu wodę do cukru pudru, aż uzyskasz bardzo gęstą polewę. Powinna powoli spływać z łyżki.
- Nałóż około 1 łyżki polewy do miseczki i rozprowadź ją wokół kremu waniliowego.
- Wsyp wiórki kokosowe do głębokiego talerza i zanurz w nich bułeczki. Postępuj tak samo z pozostałymi bułeczkami.
Wskazówki!
Jeśli chcesz zamrozić bułeczki, lepiej poczekaj z polewą i wiórkami kokosowymi do momentu, aż się rozmrożą.
