Co powiesz na podanie świeżo upieczonych gofrów z małym akcentem w chłodny jesienny dzień? To połączenie gofrów, karmelu, czekolady i jabłek jest absolutnie fantastyczne!
Oto, czego potrzebujesz
Ciasto na gofry
-
4,5 dl mąki pszennej
-
6 łyżek cukru
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
1 łyżeczka kardamonu
-
1 łyżeczka cynamonu
-
2 łyżeczki cukier waniliowy
-
4 dl mleka
-
2 dl kefiru
-
5 jajek
-
100 g roztopionego masła
Karmel
-
100 g cukru
-
25 g masła
-
200 g śmietany
-
250 g białej czekolady
-
2,5 g soli Maldone
Mus czekoladowy
-
3 dl śmietany
-
60 g żółtka
-
60 g cukru
-
20 g wody
-
160 g ciemnej czekolady
Kompot jabłkowy
-
5 jabłek
-
50 g cukru
Jak to zrobić
Ciasto na gofry
-
Wymieszaj wszystkie suche składniki
-
Roztopić masło
-
Dodaj jajka i kefir do suchych składników i dobrze wymieszaj.
-
Wymieszaj ciasto z mlekiem, a na koniec dodaj masło.
-
Usmażyć gofry i podawać z karmelem, musem czekoladowym i kompotem jabłkowym, jak na zdjęciu.
Karmel
-
Rozpuść cukier i sól Maldon na małym lub średnim ogniu, aż do uzyskania złotego karmelu.
-
Dodaj masło i pozwól mu się rozpuścić.
-
Następnie ostrożnie wlać śmietanę, ciągle mieszając i mieszać, aż całkowicie się rozpuści.
-
Po wymieszaniu karmelu, przelej go na czekoladę i połącz za pomocą szpatułki.
-
Pozostawić do ostygnięcia, aby można było nadać mu pożądany kształt lub umieścić w szklance.
Mus czekoladowy
-
Ubij śmietanę na dość sztywną pianę.
-
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
-
Umieść żółtka w robocie kuchennym i ubijaj, gotując syrop cukrowy do temperatury 118 stopni.
-
Gdy syrop cukrowy będzie gotowy, powoli wlej go do żółtek, jednocześnie ubijając. Ubijaj, aż ciasto ostygnie.
-
Wymieszaj część śmietany z roztopioną czekoladą, następnie wymieszaj z masą jajeczną, a na koniec dodaj resztę śmietany.
-
Wyłóż na karmel, który przygotowałeś wcześniej i wstaw do lodówki.
-
Gdy mus zastygnie, możesz przykryć wierzch kompotem jabłkowym.
Kompot jabłkowy
Obierz jabłka i pokrój je w nieco większą kostkę. Umieść kawałki jabłek w rondlu i zasyp cukrem. Przykryj garnek folią i gotuj jabłka na wolnym ogniu, aż zmiękną (aby wydobyć lekko pikantny smak, możesz wrzucić do garnka laskę cynamonu). Gdy jabłka zmiękną, można zdjąć garnek z ognia i zmiksować je blenderem zanurzeniowym. Następnie włóż kompot do lodówki.
Wskazówka!
Po przygotowaniu sosu jabłkowego dobrze jest mieć trochę oporu. Następnie możesz pokroić kilka jabłek w drobną kostkę i wymieszać razem z kompotem.
Przygotowane przez cukierniczkę drużyny narodowej Theę Victorię Thoren Jensen.