Owsianka i risotto to dwie strony tego samego medalu. Ansreas Viestad przygotowuje wersję luksusową - podawaną z pieczonymi w piekarniku plastrami piersi gołębia (można też użyć smażonego fileta z kurczaka). Zamiast moczyć ziarna w zimnej wodzie, nadajemy potrawie dodatkowego smaku i wartości odżywczych, używając świeżo wyciśniętego soku warzywnego! W tym celu należy użyć dobrej sokowirówki, takiej jak Wilfa Juicemaster.
Składniki (4 osoby)
- 4 pieczone w piekarniku piersi z dziczyzny (lub 1 duża pierś z kurczaka)
- 2 dl pełnoziarnistej kaszy jęczmiennej, moczonej przez 12 godzin
- ok. 7 dl świeżo wyciśniętego soku warzywnego (ok. 1 kg warzyw) (ewentualnie 7 dl wody)
- 2 liście laurowe
- 50-100 g startego sera, najlepiej cheddar firmy Thorbjørnrud
- doprawić solą, pieprzem i świeżymi ziołami
Warzywa użyte przez Andreasa
- Zielona szczecina z kopru włoskiego, marchew, rzepa, korzeń selera, liście korzenia selera.
Jak to zrobić
1. Wyciśnij sok warzywny z mieszanki warzyw korzeniowych i roślin kapustowatych w urządzeniu Juicemaster. Ilość soku uzyskanego z 1 kg warzyw zależy od ich wodnistości, więc może być konieczne dodanie niewielkiej ilości wody.
2. Umieść ziarna w mieszaninie soku i wody na noc.
Ptaki można piec w całości w piekarniku przez około 1 godzinę w temperaturze 150 stopni lub najpierw wyciąć kawałki piersi i smażyć je na patelni z Rørossmør przez kilka minut. Jeśli używasz piersi z kurczaka, nie możesz smażyć ich zbyt długo. Łatwo wysychają. Pamiętaj, aby pozwolić mięsu odpocząć przed pokrojeniem.
Umieść kaszę jęczmienną i sok w rondlu, razem z liśćmi laurowymi.
Gotuj kaszę na wolnym ogniu przez około 30 minut lub do uzyskania miękkiej konsystencji. W trakcie mieszaj.