Przepis na wegański likier owsiany przygotowany w blenderze.
Świąteczny przepis na wegańską wersję likieru jajecznego, zwanego likierem owsianym. Jest on przygotowywany z domowego mleka owsianego i mleka z nerkowców oraz aromatyzowany cynamonem, gałką muszkatołową i oczywiście dużą ilością rumu, i stanowi pyszną alternatywę dla klasycznego napoju na bazie mleka.
Przepis, zdjęcia i wideo z The Boy Who Bakes
Napój jest lżejszy niż klasyczne wersje, ponieważ brakuje mu bogactwa, które dają śmietana i jajka. Jeśli tęsknisz za nieco pełniejszym napojem, możesz go wstrząsnąć z odrobiną aquafaby.
Do przygotowania mleka owsianego/nerkowcowego używa się blendera Powerfuel XL, który ma niesamowitą moc i rozdrabnia orzechy i owies w ciągu kilku sekund. Aby upewnić się, że mleko nie uzyska śluzowatej konsystencji, należy blendować krócej niż myślisz, 20-30 sekund działa dobrze. To krócej niż sugerują inne przepisy, ale to dlatego, że blender Powerfuel XL rozdrabnia owies znacznie szybciej niż inne blendery. Dzieje się tak, ponieważ blender ma bardzo mocny silnik o mocy 2000 W, który sprawia, że ostrza obracają się 32 000 razy na minutę z pełną prędkością.
Domowy likier owsiany można przechowywać w lodówce przez około 5 dni. Ponieważ jest domowej roboty i nie zawiera emulgatorów, rozdzieli się w trakcie przechowywania, ale wystarczy wstrząsnąć nim przed podaniem, a otrzymasz pyszny i kremowy likier owsiany.
Likier owsiany:
- 100 g surowych orzechów nerkowca
- 100 g tradycyjnych płatków owsianych
- 75 ml syropu klonowego
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii
- 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 750 ml wody
- 150 ml ciemnego rumu
Jak to zrobić:
- Aby przygotować likier owsiany, najpierw namocz nerkowce w zimnej wodzie przez kilka godzin.
- Odcedź nerkowce i dodaj orzechy, płatki owsiane, syrop klonowy, przyprawy, wanilię, sól i wodę do dzbanka blendera.
- Załóż pokrywkę i miksuj przez około 20-30 sekund, aż masa będzie gładka. Jeśli zmiksujesz zbyt dużo na tym etapie, mleko owsiane może stać się nieco muliste, więc nie przesadzaj.
- Wlej mieszaninę mleka do woreczka na mleko orzechowe (lub użyj bardzo cienkiej ściereczki do sera) i pozwól mleku przecedzić się, delikatnie naciskając, aby wydobyć jak najwięcej mleka.
- Nie naciskaj mieszanki zbyt mocno, ponieważ więcej skrobi zostanie wyekstrahowane do mleka.
- Odrzuć pozostały osad.
- Wymieszać z rumem i przelać do butelki. Umieścić butelkę w lodówce, mieszając, na okres do 5 dni.
- Wlać do szklanki wypełnionej lodem i posypać świeżo startą gałką muszkatołową.
Zobacz wideo, jak to zrobić: