Niech zapach wiśni na targu zainspiruje Cię do stworzenia własnych wymarzonych lodów! Świeże wiśnie, wiśnie amarena i kawałki gorzkiej czekolady. Wspaniały letni przysmak i idealne zakończenie każdego posiłku.

Przepis i zdjęcia Bella Table, fińskiej influencerki.

Lody wiśniowe:

• 1 L (ok. 600 g) świeżych wiśni
• 0,5 dl + 1,5 dl cukru
• 100 g ciemnej czekolady
• 6 żółtek
• 3 1/4 dl śmietany
• 3 1/4 dl czerwonego mleka
• 1 szczypta soli
• Opcjonalnie: 4 łyżki marynowanych wiśni Amarena z syropem

Jak to zrobić:

1. Zacznij od posiekania ciemnej czekolady na małe kawałki.
2. Następnie usuń szypułkę z wiśni, przekrój je na pół, usuń pestkę i umieść je w garnku. Wymieszaj 1/2 dl cukru z wiśniami i pozwól im parzyć przez 15 minut.
3. Następnie gotuj wiśnie przez około 30 minut, aż będą miękkie.
4. Odstaw małą miseczkę z wiśniami na bok, a resztę wiśni i płynu przelej do blendera i zmiksuj.
5. Odcedzić i schłodzić, wkładając miskę do lodowatej wody.

Następnie przygotuj bazę do lodów.

1. Oddziel jajka i umieść żółtka w misce. Białka można zamrozić, na przykład do następnej pavlovej. Dodaj mleko, śmietanę, cukier i szczyptę soli do miski i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Nie dopuść do wrzenia.
2. Temperuj żółtka, wlewając 1/3 gorącej mieszanki mleka do żółtek, a następnie wlej mieszankę żółtek z powrotem do mieszanki mleka w misce.
3. Podgrzewaj mieszaninę, aż osiągnie temperaturę 85 stopni.
4. Ostudzić mieszaninę, podnosząc miskę do lodowatej wody.
5. Wymieszaj przecier wiśniowy z bazą do lodów i wstaw do lodówki na kilka godzin, aż mieszanina będzie zimna.
6. Wlać mieszaninę do maszyny do lodów i uruchomić maszynę, aż lody będą gęste, około godziny. W ciągu ostatnich kilku minut dodaj posiekane wiśnie i kawałki czekolady.
7. Przelej masę do naczynia żaroodpornego lub pojemnika z pokrywką.

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wiśniowy smak, możesz dodać do lodów kilka łyżek wiśni amarena i syropu z delikatesów. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, aż masa stężeje.

Zapraszamy!